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接下來讓我們繼續從港式「飲茶」的過程介紹一下相關的習俗和文化吧！

• 第一步：「開茶」- 選擇要喝什麼茶？

「普洱、香片、烏龍、菊花茶和鐵觀音」都是港人常喝的茶，通常一入座職員便會按照顧客選擇送上一盅茶和一壺熱開水。

• 第二步：用茶沖洗碗筷茶杯（簡單清潔）

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• 第三步：倒茶

「倒茶」是很重要的部分，特別是跟長輩「飲茶」的時候！首先，一定要用雙手拿著茶壺，一隻手拿著手柄，另一隻手按著蓋，除了避免茶蓋掉下來，禮貌上也是需要用雙手的！倒茶次序要從輩份最高的開始，再順著座位來倒，最後才倒給自己。

*** 溫馨提示：如果別人幫你倒茶，要馬上把食指和中指屈曲並敲枱面幾次表示謝意，又稱「叩茶禮」。「叩茶禮」的由來是據說古時乾隆出微服出巡，在茶館時幫隨從倒茶，隨從想跪謝但怕身份曝光，於是想到用食指和中指屈曲在枱面敲幾下代替行禮。但也會按輩份有所不同，想知道更詳細介紹，可以點這裡看。

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• 第四步：叫「點心」

「點心」是喝茶時候吃的小食，種類繁多大致上可分為鹹點和甜點，有包類、餃類、燒賣類、卷類、糕類、腸粉類......等等，份量一般是3~4件一碟，點的時候可要多注意人數呢！

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舊時的茶樓會有「點心姐姐」推著點心車出來，想要吃新鮮出爐的點心就要拿著「點心卡」出去叫點心，拿了想吃的點心後，「點心姐姐」會在「點心卡」上蓋印！「點心卡」上分「小點」、「中點」、「大點」、「特點」和「頂點」，這是由便宜到貴價區分點心的價錢；不過現在一般都是自己在「標明了點心名稱的點心紙」上寫上數量，然後直接給職員下單。

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• 第五步：品嚐「點心」

茶和點心是「最佳的拍檔」，茶除了有助消化，也可以消除味道，品嚐完一款點心記得要喝一口茶再品嚐另一款點心哦！同樣地如果是跟長輩同枱，記得讓長輩先「開動」。

倫敦特色的港式飲茶

倫敦港式飲茶餐廳推薦

#01 Yauatcha

• 店舖名稱：唐茶苑 (Yauatcha)
• Trip Advisor 評分：4/5分，有興趣點這裡看看試過的人如何評價吧！
• Soho店地址：15-17 Broadwick Street, London, W1F 0DL
• City店地址：1 Broadgate Circle, London, EC2M 2QS 

#02 Royal China

皇朝

「皇朝（Royal China）」是倫敦最地道的粵式餐廳之一，名字聽起來很耳熟能詳，因為這是皇朝集團旗下的一份子，在香港有皇朝漁苑，以美景和精美手工點心為著名，而在倫敦皇朝是一間連鎖式的以粵式點心和菜餚為主的餐廳，價格比較合理，是不少食客吃過一次後還會一來再來之選！

新醉瓊樓

「新醉瓊樓（Joy King Lau）」不只店名優雅，店舖裡的環境裝潢也非常古色古香、走一個清幽詩意路線。「新醉瓊樓」也被評為地道、正宗的倫敦港式「飲茶」餐廳，點心菜單比較傳統，選擇也頗多，最受歡迎的「點心」包括：蟹皇蒸燒賣、威化紙包蝦、脆皮鹹水角、蝦多士和生煎鍋貼等等，由於口碑好的關係，總是吸引了不少人排隊用餐。