【Life in the UK】英國超市裡的家鄉味「年菜DIY」 特別篇

By hsuan - 1月 22, 2020




【撰稿:Hsuan/編輯:貓編 ivee'

農曆新年要到了,你準備好去哪圍爐團聚吃飯或要端什麼年菜上桌了嗎?


這篇「英國超市裡的家鄉味(特別篇)」,我們將教大家如何利用英國超市隨手可以買到的食材,輕鬆做出一桌澎湃的年菜料理!不僅不用花大錢,做法也很簡單,甚至連設備陽春的小廚房都能輕鬆料理!讓過年期間不能回家的遊子如你我,也可以邀請朋友一起在國外享受過年團聚吃飯的熱鬧氣氛,終結呆看螢幕年菜洗版的空虛寂寞感。





|新春年菜特輯|

以下精選的年菜DIY菜色都是使用英國超市可以隨手買到的食材製作,並且避免需要油炸等油煙大的烹煮方式,讓大家可以輕鬆料理、免去油煙和處理廢油等困擾。

  • 份量:3人份,還有一點剩菜隔天吃
  • 烹飪時間:約2小時
  • 食材支出:約20鎊

#01 翡翠蒸蛋

photo/Hsuan

翡翠蒸蛋的主要食材利用菠菜打成碎泥和蛋液一起蒸,簡單營養零油煙。除了菠菜也可以使用kale羽衣甘藍等深綠色蔬菜,或嘗試紅蘿蔔等其他顏色的蔬菜也很適合。此類蒸蛋比起一般蒸蛋顏色更加豐富討喜,沒有吃完拿來帶便當也超合適。

photo/Hsuan

< 準備材料 >
         
雞蛋 6顆
菠菜  一大把
鹽     適量
糖     適量
香油  適量

< 作法 >

  1. 菠菜滾水川燙30秒後撈起,擠乾水分冷卻
  2. 菠菜加點水打成泥,如果沒有調理棒可以用刀剁碎即可
  3. 雞蛋打散,加入鹽與糖調味,加入一半的菠菜泥攪拌均勻
  4. 方形模具底部鋪上烘焙紙或塗油,倒入蛋液,蒸約13分鐘(蓋子不要蓋太緊留個縫)
  5. 等冷卻之後再切塊擺盤,淋上一點香油或醬油即可


#02 滷雞腿捲

photo/Hsuan

把平常的滷雞腿變點花樣改成捲起來切片,就變成很有面子的宴客菜。雞腿內部還可以依照不同喜好捲入其他食材,這樣切片擺盤起來會更吸睛喔!


photo/Hsuan

< 準備材料 >

大雞腿 兩支
醬油    100ml
糖       適量
紹興酒       適量
八角    1-2朵
蔥薑蒜 隨意

< 作法 >

  1. 雞肉去骨,去除出多餘脂肪
  2. 雞肉內外抹點鹽,雞皮在外捲起來,用棉繩固定
  3. 雞肉捲先煎上色
  4. 小鍋內加入其他全部材料與水300cc,小火煮30分鐘
  5. 冷藏隔夜,隔日取出切片擺盤


#03 蒸烤鱸魚

photo/Hsuan

過年就是要吃整尾的魚才會年年豐收大有餘!整隻鱸魚對一般電鍋來說可能太大需要把魚切成段才能進去蒸,這邊改用蒸烤的方式,把魚放到烤箱以保持整隻魚的完整性,而且魚肉依然鮮嫩喔!

photo/Hsuan

< 準備材料 >

整條鱸魚           一隻
薑片                 五片
蒜                    少許
青蔥                 幾支
醬油                 適量
糖                    少許
紹興酒/雪莉酒sherry 少許
沙拉油              少許

< 作法 >

  1. 將整隻魚內外抹上酒,肚子內塞薑片醃製10分鐘或隔夜
  2. 把魚的肚子往外翻成站立姿勢,入烤盤烤約15分鐘
  3. 青蔥切成蔥絲泡水
  4. 醬油與糖攪拌均勻做成蒸魚醬油
  5. 魚蒸好之後擺上蒜片、蔥絲與一點薑絲,把沙拉油加熱至滾燙後一口氣澆上去
  6. 淋上蒸魚醬油即可食用


 #04 清炒蝦仁與三色蔬菜

photo/Hsuan

這是一道快手料理,用蝦仁與三種顏色的蔬菜炒出一盤顏色豐富又美味的蔬菜料理,口感爽脆很又下飯。

photo/Hsuan

< 準備材料 >

蝦仁           一盒
甜豆莢        一小盒
玉米筍        一小盒
紅蘿蔔        半根
大蒜           少許
糖              適量
鹽              適量
蠔油           一小匙

< 作法 >

  1. 玉米筍燙半熟之後切成薄片,甜豆與紅蘿蔔也切成差不多厚度與大小的片狀
  2. 熱油炒蝦仁與大蒜,至蝦半熟時加入蔬菜與其餘材料快炒
  3. 炒到甜豆斷生即可起鍋


#05 偽蟹黃豆腐煲

photo/Hsuan

這是利用紅蘿蔔製作的偽蟹黃豆腐煲,另外加入蟹肉條與毛豆增色增鮮,低脂高蛋白,口味清淡鮮美,顏色也很討喜!

photo/Hsuan

< 準備材料 >
       
紅蘿蔔                一大根
嫩豆腐                一盒
毛豆                   一小碟
蟹肉棒                隨意
薑片與大蒜          適量
高湯 

< 作法 >

  1. 將紅蘿蔔用刨絲器刨成細絲(或用調理機打成碎)
  2. 爆香薑片與大蒜,加入紅蘿蔔絲同炒,炒到熟軟後加入高湯(可用高湯塊或自己熬)
  3. 煮約15分鐘加入切塊嫩豆腐與蟹肉棒再煮5分鐘,加鹽與白胡椒粉調味
  4. 起鍋前最後五分鐘再加入冷凍毛豆,這樣保持毛豆顏色翠綠與口感。

photo/Hsuan

以上,今年「英國超市裡的家鄉味之年菜特別篇」,不知道大家還喜不喜歡呢?希望能提供大家一個快速解決年菜煮什麼好的想法,當然以上菜色不只在英國的朋友可以煮,在歐美洲其他國家的超市也都能快速取得這些食材!人在亞洲的寶寶們就更不用說啦~年菜DIY大家動手煮起來!也提前祝福大家都能有個「平安快樂幸福鼠於你的大好年」!


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