本文編輯：廚師漢克＋貓編 ivee'

繼上回的開胃系主菜【蒜泥白肉】DIY食譜分享，這次廚師漢克要來教大家做適合夏天的開胃主食：【麻醬涼麵】。隨手可得的食材，簡單好學的料理方式，讓你一口接一口好吃停不下來。下班下課好累，沒胃口又懶得開鍋煮飯？靠這一盤就對了！！！

• 主    食：油麵（或可依個人喜好更換其他麵體，本次主廚使用的是倫敦泗X行賣的新鮮日本拉麵，好吃推推）
• 配菜類：青蔥、生菜、紅蘿蔔、黃瓜、雞蛋
• 醬料類：醬油、芝麻醬、黑芝麻油、烏醋、紅蔥油酥、泰式甜辣醬、白芝麻粒

步驟一>>>

雞蛋打勻，熱鍋加油煎蛋。(可視個人愛不愛吃蛋斟酌煎蛋的量，或可不佳。蛋絲可吸附醬料並增加涼麵整體香氣，小編第一次吃到加蛋絲的涼麵～超喜歡唷！)

煎蛋同時可以一邊將黃瓜、紅蘿蔔、生菜等配菜切絲；蛋皮煎好放涼後，一樣切絲備用。

步驟二>>>

另外準備一鍋湯鍋滾水煮麵，記得麵只需煮到約八分熟後，即可撈起並進行沖泡冷水動作。沖冷水時可一邊翻動麵體，避免整坨黏在一起，重要的是要讓每根麵條都均勻沖到冷水，以便保持麵體Ｑ彈口感。

步驟三>>>

調醬料＋擺盤。依序慢慢將醬油膏、芝麻醬、黑芝麻油幾滴、烏醋些許、紅蔥油酥一湯匙、泰式甜辣醬少許等，依序倒入碗中並均勻攪拌，記得要一邊調一邊試吃。調醬料是這樣的，沒有一定比例標準，唯一準則就是少量少量慢慢加，隨時可以依照個人口味斟酌調整，想辣一點就多加一些泰式甜辣醬...等依此類推。

說到擺盤，這也是讓食物“看起來就超好吃”的一個很重要關鍵因素！快讓我們繼續看下去，讓主廚漢克教你隨便擺都好看又好吃，朋友來家裡玩端上桌也超有氣勢的的麻醬涼麵最終完成版～

1. 沖泡完冷水瀝乾備用的涼麵，用筷子橫向整坨捲起，並置中放上空盤。
2. 蛋絲平鋪在麵體上，並隨興在麵體周圍灑/擺上紅蘿蔔、黃瓜、高麗菜絲等。
3. 用湯匙把事先調好的醬料淋上麵體。

鏘鏘！！！準備上桌囉～～～～～～

好吧！這一篇簡單到主廚跟貓編自己都有點覺得太EASY的偷懶地步(((心虛跑走XDD)))

但一口接一口停不下來的好吃程度絕對不在話下，泰式甜辣醬的酸辣口味整個畫龍點睛，讓原本較容易膩口的麻醬瞬間有了新生命！和我們一樣在異地打拼的寶寶，快準備好這些常備醬料，隨時燙上一副麵～大口享用吧！！！

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