大家好！超市裡的家鄉味特輯又來了～這一集我們為各位帶來酸酸甜甜的「茄汁蝦」、便當菜必備「九層塔蛋」與台灣水餃店的王牌「玉米濃湯」！以上如此精彩的菜單所有食材都可以在英國一般超市輕鬆買到，接下來就讓我們來告訴大家作法吧！
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| 攝影/Hsuan |
｜第三集｜
茄汁蝦、九層塔蛋、玉米濃湯
茄汁蝦、九層塔蛋、玉米濃湯
- 份量：約兩人份，還可以有一點剩菜帶便當
- 烹飪時間：約一小時
- 食材支出：8鎊
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#01 家傳食譜：茄汁蝦
< 準備材料 >
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| 攝影/Hsuan |
做這道茄汁蝦最好是使用連頭帶殼整隻蝦，這樣蝦頭裡的蝦膏與醬汁混在一起更加美味。不過英國超市不是每次都可以買到連頭帶殼蝦，這次小編就用了帶殼無頭蝦代替。如果找不到有殼蝦，也可以用一般生蝦仁。這是小編奶奶的家傳食譜，吃起來酸甜鹹鮮很下飯唷！
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帶殼蝦 10-15隻
番茄醬 一大匙
醬油 一大匙
大蒜 ㄧ大瓣
大蒜 ㄧ大瓣
薑片 適量
青蔥 適量
紹興酒 兩大匙
糖 適量
< 作法 >
- 蝦開背去腸泥（建議用剪刀剪比較方便）
- 熱油鍋爆香薑片與大蒜，趁熱下蝦
- 快炒到蝦子半熟，嗆入紹興酒
- 加入番茄醬、醬油、砂糖與一點點水
- 快炒一分鐘即可起鍋
備註：
- 紹興酒可以用不甜的雪莉酒（dry sherry)代替
- 帶殼蝦通常在冷凍庫區可以找到，或者新鮮海鮮櫃裡
#02 便當菜定番：九層塔蛋
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九層塔蛋是許多人求學期間帶便當的美好回憶，簡單好做成本又低廉的九層塔蛋非常適合帶便當。感謝越來越國際化的英國超市現在也買的到九層塔（Thai basil)，如果買不到也可以用義大利菜常見的羅勒代替一下。
< 準備材料 >
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九層塔 一小把
雞蛋 三顆
鹽 少許
< 作法 >
- 蛋打散，加入用手摘下來的九層塔葉與一點鹽攪拌均勻
- 熱鍋加油，在鍋子很熱的時候把蛋汁一口氣倒入（會聽到刷一聲那樣）
- 火轉小，等蛋液凝固之後再翻面
- 等蛋兩面都金黃即可起鍋
備註：
- 煎蛋好吃的秘密是一開始的油就要加得比平常多一些
- 不喜歡九層塔可以換成香菜或蔥花
#03 水餃店必備：玉米濃湯
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台式玉米濃湯是許多台灣人吃水餃時會搭配的湯品，也是許多小朋友的最愛。好喝的玉米濃湯好吃易做，而且十幾分鐘就可以完成，滿滿的家鄉味讓人好想念心目中那幾間最好吃的水餃店啊！（小編喜歡南機場夜市的來來水餃！）
< 準備材料 >
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玉米罐頭 一罐
火腿 適量
雞湯 兩人份（約700cc）
雞蛋 兩顆
牛奶 少許
黑胡椒 少許
黑胡椒 少許
< 作法 >
- 取一小湯鍋放入雞湯，可以使用自己熬的雞高湯或者偷吃步使用雞湯塊
- 放入半罐的玉米罐頭，用攪拌棒把玉米打碎（如果沒有也可跳過此一步驟，或者改買玉米醬罐頭）
- 湯煮滾之後加入切成丁的火腿與剩餘的玉米罐頭
- 雞蛋打散，火轉小，徐徐倒入蛋液，等待30秒即可
- 加入一點牛奶攪拌均勻，加鹽調味。吃之前轉一點黑胡椒。
備註：
- 外面賣的玉米濃湯大部分都有勾芡，但小編覺得湯料夠多湯自然就濃，如果還是偏好有勾芡，起鍋前加入一點太白粉水攪拌均勻煮開即可
- 加入牛奶可以讓湯更濃郁，但不加也沒關係
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| 攝影/Hsuan |
大家還喜歡這集的「超市裡的家鄉味」嗎？希望小編的文章可以幫助大家出門在外可以得到一點口腹上的療癒。那我們下集再見啦！
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