【撰稿：倫敦貓尾巴／執行編輯：Shiny／核稿編輯：貓罐頭】
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| 圖片來源：artigiano 後製：SNOWLPOST |
在第二波封城限制下，酒吧和餐廳都暫停營業，原本開心期待年底的聖誕節和跨年，現在除了要在家至少閉關一個月，跟朋友們的聚會也被迫取消。但別擔心，這邊來介紹英國常見的啤酒種類，讓大家在疫情下，一樣可以喝的安心、玩的痛快，自己在家裡開一場私人的微醺趴踢，享受不受限！
來到英國後，發現當地人除了對茶情有獨鍾外，對於酒的愛，更是到了不可自拔的境界。在疫情前，每到週三、週四傍晚，酒吧就被擠得水泄不通，而週五或週末更是不用說，到底英國啤酒有什麼神秘力量，不論是英國人、外國人都如此著迷？就讓我們來看看吧！
🍺啤酒發酵方式分了三種🍺
- 上層發酵（Top Fermentation）
- 底部發酵（Bottom Fermentation）
- 自行發酵（Spontaneous Fermentation）
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| 圖片來源：倫敦貓尾巴 |
上層發酵
啤酒製造過程中，發酵的酵母會漂浮在上層，因此被稱為上層發酵，另外因為發酵溫度較皆近常溫也被稱為常溫發酵。這也是最多自釀啤酒玩家的首選。一般過程需要4-5天，最適合飲用溫度為10℃~18℃，口感較為厚實濃郁。
上層發酵常見啤酒品牌及種類
顏色可從古銅色至深棕色，常見於英格蘭，可分為北英格蘭和南英格蘭，也可分為果仁棕艾和蜂蜜棕艾兩種。
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| 圖片來源：倫敦貓尾巴 |
🍻艾爾淡啤酒Pale Ale
一種淡色啤酒，擁有豐富的氣泡，以麥芽烘焙加上啤酒花發酵而成。因為麥芽所佔成分較高，因此顏色較淡。
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| 圖片來源：倫敦貓尾巴 |
🍻印度淡色艾爾India Pale Ale (IPA)
是一種酒花氣味濃郁的淡色艾爾，最早於19世紀在英格蘭釀造。
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| 圖片來源：倫敦貓尾巴 |
🍻波特Porter
一種深色啤酒，源自於18世紀英國倫敦地區。是棕色艾爾啤酒改良而來，以烤過的麥芽發酵而來。
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| 圖片來源：倫敦貓尾巴 |
🍻司陶特啤酒Stout
司陶特啤酒，又稱烈性啤酒、烈性黑啤酒，一個深色的啤酒。是波特啤酒身即版，酒精含量約7%至8％，口感較強烈。
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| 圖片來源：倫敦貓尾巴 |
🍻小麥啤酒Wheat beer
小麥啤酒，為在釀造股料使用小麥的啤酒，用量依類型而有所不同，如德國用量約占穀料60%~70%，而比利時約40%。
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| 圖片來源：倫敦貓尾巴 |
底部發酵
啤酒製造過程中，使用較易碎的酵母因此發酵後會沉澱在底部，因此被稱為底層發酵。一般過程需要較長時間約10-12天，且需要更低溫度。最適合飲用溫度為7℃~9℃，多為淡色啤酒，但如果飲用時溫度太高苦味會非常明顯。台灣啤酒、海尼根、百威等都為此類啤酒。
🍻拉格淡啤酒Pale lager
又稱輕拉格啤酒、淡色拉格，拉格啤酒的一種，其顏色較淡，接近金黃色。
🍻黑啤 Dark Lagers
一種賴德國的深色啤酒，酒味較濃，帶咖啡及巧克力味。
底層發酵常見啤酒品牌及種類
🍻拉格淡啤酒Pale lager
又稱輕拉格啤酒、淡色拉格，拉格啤酒的一種，其顏色較淡，接近金黃色。
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| 圖片來源：倫敦貓尾巴 |
🍻黑啤 Dark Lagers
一種賴德國的深色啤酒，酒味較濃，帶咖啡及巧克力味。
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| 圖片來源：倫敦貓尾巴 |
自行發酵
這種啤酒發酵方式比較特別，煮汁後的處理，通常會讓自然界中野生的酵母與麥汁進行發酵，成為啤酒後，會在木桶中放置三年以上繼續發酵，發酵溫度為10℃ - 16℃。這些啤酒起源於比利時，特色是明顯酸味、乾果味和木桶味。
介紹了這麼多種啤酒是不是還是有點混亂？沒關係，直接來分享最受歡迎的前幾名啤酒。根據專門評比餐廳及地方食物的TasteAtlas 資料顯示，最受歡迎的英國啤酒前10名：
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| 圖片來源：Oud Beersel Brewery - Anno 1882 - Beersel, Belgium |
🍺英國十大熱門啤酒🍺
介紹了這麼多種啤酒是不是還是有點混亂？沒關係，直接來分享最受歡迎的前幾名啤酒。根據專門評比餐廳及地方食物的TasteAtlas 資料顯示，最受歡迎的英國啤酒前10名：
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| 圖片來源：Tasteatlas |
🍺極推線上啤酒城🍺
現在，是不是開始覺得困擾，很想出門買酒但又封城限制！不要緊張，去哪裡買都幫你準備好了，不用擔心出門被感染風險，更不用像練身體一樣，自己扛一堆回家。來看看英國人的酒吧備案吧，免運送到家之極推的線上啤酒城！！
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主打各式各樣獨立製作的小眾啤酒，而非一般超市常見的啤酒，喜歡嚐新的不能錯過，另外還推出啤酒聖誕倒數月曆，24種從14個不同國家裡16種不同種類的啤酒，其中包含限定版的邪惡聖誕老人啤酒。
Beer Hawk
- 連結網址 : https://www.beerhawk.co.uk/
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| 圖片來源：Beer Hawk |
Beer52
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| 圖片來源：Beer52 |
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| 圖片來源：Flavourly |
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| 圖片來源：The Bottle Club |
The Drop Store
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| 圖片來源：The Drop Store |
🎄🎅聖誕節期間限定🎅🎄
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| 圖片來源：Hardywood |
🎄🍪GINGERBREAD STOUT
由Imperial Milk Stout 加上薑、蜂蜜及香料，在冷冷的聖誕節也可以暖暖的，這款GINGERBREAD STOUT，還在2012還得過世界啤酒杯銅牌。
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| 圖片來源：Hardywood |
🎄🍪CHRISTMAS MORNING
由Imperial Milk Stout 加上咖啡，就跟名字一樣，讓你在慵懶的聖誕假期也以很chill，2015年還得過特色啤酒金牌。
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| 圖片來源：Hardywood |
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現在，感覺是不是已經準備好，一路從感恩節喝到聖誕節再來跨個年？不管喜歡苦的、甜的、烈的、淡的，一應俱全！大家快點去試試看吧。
*貼心提醒：
未滿18歲請勿喝酒！喝酒過量、有礙健康！喝酒不開車、開車不喝酒！
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