既然要符合夏日廚房主題，哪怕是連一盤沙拉，從視覺、口味和英國夏天最便宜又好吃的桃子等當令食材都一定要遵行入菜才行。

今天我們特別派出小助理，來為大家介紹這次廚師漢克要教大家做的：【溫熱淡菜海鮮水果沙拉】，步驟一樣很簡單！快跟我們一起看下去～


食材>>>

• 海鮮類：淡菜 (可自行替換成各種喜歡的食材，如蝦子、其他螺貝類肉等)。
• 蔬菜類：杏胞菇、小寶石萵苣(小蘿美)、櫛瓜、彩椒、大頭菜、香菜、青蔥。(想吃什麼菜就擺什麼菜，可隨時增減替換)
• 水果類：萊姆、小番茄、桃子，桃子類其實非常適合搭配沙拉入菜，尤其英國夏天的各種桃子都便宜又好吃！必買推推。
• 醬料類：米酒、泰式甜辣醬、魚露、黑芝麻油。

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步驟一：清理/煮淡菜

跟所有貝殼類食材一樣，下鍋煮之前一定要先過水稍微清洗外殼，這中間如果有看到輕到會浮在水面的淡菜，代表已不新鮮、記得挑起來丟掉不要食用囉！

然後煮淡菜其實就跟煮蛤蜊湯一樣簡單，蔥薑蒜、米酒、香菜去腥提味，加水蓋上鍋蓋後煮到淡菜開口即可，記得不要煮太久，貝肉會縮、口感也較不好。





步驟二：蔬菜備料切絲＆油煎蔬菜

杏胞菇切片、用刀尖輕畫格紋後大火香煎，其實光是香煎過程就香氣四溢，起鍋後撒點胡椒鹽就超好吃，拿來配沙拉更是絕配噢～小番茄也是，因為茄紅素需切碎加熱才會釋放，加上本身屬於油溶性營養素，食用時要有油才能被人體吸收，所以對切稍微熱鍋油煎一下，就可以等沙拉擺盤了。

其他蔬菜類均切絲泡冰水備用，以增加生菜爽脆度。

小蘿美生菜外部較大片的葉子剝下當沙拉生菜使用，裡面的小菜心一樣對切進油鍋煎軟，因為小羅美生菜本身甜度高，煎的時候會焦糖化並產生馥郁香氣，只要留意不要煎焦了即可喔！




步驟三：剝淡菜

淡菜煮熟，一顆一顆手動剝離，記得稍微放涼後再剝就很好分離唷！







步驟五：輕鬆上菜

不管在家吃還是提前做好帶出門野餐，這款溫熱海鮮沙拉都是端出來就讓人眼睛一亮＆超級適合夏天或逐漸轉涼的天氣食用。

重點是配菜、水果可以隨時配合當季食材變化，下班下課趕快去買菜，這週末早上做上一份簡單輕食給自己和家人朋友，好好享受悠閒假日時光吧！



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