【旅行攻略】平安夜晚餐吃什麼?歐陸五國的特色團圓菜!

By Unknown - 12月 23, 2017


本文編輯:薇兒康

平安夜,聖誕節的前夜,大概就像農曆新年除夕那樣的氛圍,開啟聖誕節的序幕,經歷整年度的忙碌奔波後,終於能和家人一同坐下,在餐桌上好好的吃頓團圓餐!

平安夜也被許多歐洲人稱為「Gut-Busting Feast」,我就姑且翻譯為「夜宴:腸道剋星」吧!哈哈哈哈哈!呃~偶的胃~幾位浮世錠(誤


而這頓平安夜大餐也依宗教與地區而各有特色,今天薇兒康要帶大家來認識一下歐陸五國:
英國 / 法國 / 丹麥 / 德國 / 義大利的平安夜都在吃些什麼好料!


英 國


首先登場的就是薇兒康蝸居好一陣子的英國啦!
大家應該都對聖誕火雞大餐有所認知,但英國人在平安夜吃什麼呢?

答案是:愛吃什麼就吃什麼!

哈哈什麼時候英國人也這樣浪漫了?
不過為什麼英國在平安夜晚餐沒有一套傳統呢?
這和16、17世紀的清教徒革命是有所關聯的,受到長老教會的打壓,難以想像從前聖誕節在蘇格蘭地區直到1958年都是被禁止的,甚至會有人上門查水表看你有沒有偷吃聖誕大餐😂
英格蘭地區的狀況則比較幸運,在王室復辟以後得以恢復慶祝聖誕節~(๑•̀ㅂ•́)و✧

然而英國的平安夜在宗教和人們自由發展之下還是有以下四樣著名菜色!

  • 【Fish Pie 魚肉餡派】
http://www.taste.com.au/

有著天主教傳統「七魚宴」基因的魚肉餡派,在某些堅持傳統的天主教徒巧手之下還是能在一個派中吃到七種魚肉,英國人超愛吃魚從平常的Fish & Chips就能略知一二,當然也有因為英國政府曾經為了促進漁業發展而大肆宣揚吃魚這件事~

講到魚肉餡派就想起奇奇XDDD(((亂入
圖片來源:小魔女宅急便

如果不喜歡派也可以煎一片肥美多汁的鮭魚來吃吃~
在聖誕肉肉派對真的開始之前吃點負擔較低的肉類也對身體比較好啦哈哈哈!

  • 【Ginger Glazed Ham薑汁蜜火腿】
圖片來源:https://indianakitchen.com

火腿在英國聖誕節也扮演著重要角色!不喜歡吃魚就來嚐嚐這道西洋版京華火腿吧!

不免俗的這道菜也跟聖經故事有些關聯,每年11月11日是我們的光棍節(喂!
但在天主教則是重要的聖馬丁節,有沒有覺得到處都是聖馬丁XDD

但這次的重點在於從前英國11月已經入冬,但人們沒有足夠存糧時就只能將家中多餘的牲畜帶到市場屠宰以求溫飽,甚至有的還會攜家帶眷騎上家裡的牛直接前往肉舖、現宰現吃,新鮮的血製作成英國知名暗黑料理血腸和黑布丁,有些賣給肉舖,其餘的加以醃製或是煙燻後作為冬天的存糧,這些存糧在平安夜成為桌上佳餚再適合不過了!

  • 【Mince Pie聖誕百果派】
圖片來源:http://www.idealogyltd.com

這「英」到不行且一進入聖誕期間就會英魂不散的出現在各大超市與大街小巷烘焙坊的聖誕Mince Pie,名稱蠻直白就是「切碎的派」也是一個別有歷史意義的甜點呢!

早在16世紀就成為英國人聖誕常備甜點,最初的版本會使用肉餡,可以是牛或羊,再加上各種碎堅果 / 葡萄乾 / 李子乾 / 杏桃乾 / 棗乾 / 橙皮乾等等,然後以肉桂 / 荳蔻 / 丁香三種為基底香料,以前會製作成橢圓形象徵耶穌誕生的馬槽,那肉餡是...δ△δ...


19世紀才開始有無肉的百果派出現直到現在~普遍會加上星星造型,象徵著引領東方三博士找到耶穌誕生地的伯利恆星唷!


薇兒康直到前幾天才正式嚐到了這個英果派,但老實說個人不是很愛...因為橙皮的味道比較重,旁邊的麥扣倒是吃得不亦樂乎直說這真是個好Mince,我倒是吃的心情覺得很Mince...
還是老話一句,試過才知道XD

  • 【Cork Spiced Beef香料牛肉】
圖片來源:https://recipes.oregonlive.com

最後這道香料牛肉在愛爾蘭地區算是一項傳統,料理方式就像一般的粗鹽醃牛肉但是在表層鋪滿各種辛香料的版本。

從這裡可以看見當時來自東方的香料商人的影子,一路風塵僕僕帶著各式迷人的香料就是為了貿易奶油這項商品是不是很有趣呢?



法 國
圖片來源:http://www.spiked-online.com

法國就讓引導自由的女神來開啟吧!衝啊!美食就在前方!!!(┛`д´)┛
說起法國大家一定不陌生,這個以起司為基底、法棍當樑柱的國家~
一頓飯可以吃上三小時的他們平安夜是怎麼安排的呢?

法國人稱平安夜晚餐為「 Le Réveillon」 也叫「Wake-Up Meal」

從前法國人會與家人一同前往教堂進行彌撒,並在子夜也就是聖誕節的凌晨12點後回家晚餐
吃的是宵夜場啊XDD 現今則大多跳過教堂行程,將晚餐時間提前,對吃飯時聊天也是一件大事的法國人來說這樣的安排合理也人性化多啦~
想起薇兒康曾經半夜3點跟朋友跑去吃麻辣火鍋,跟朋友在凌晨的台北街頭吃太飽動不了累到一人躺在一台機車上仰天長嘆這一切實在太荒謬哈哈哈!(吃貨沒練過不要亂學

那麼和聖誕晚餐一樣重要的平安夜宴到底有什麼菜餚呢?
經過薇兒康的調查得到一個結論那就是...

「香檳、海鮮、烤鳥類,甜點不會少」

圖片來源:http://iptango.blogspot.co.uk

對了這裡說的「香檳」絕對是法國東北香檳區產的「Champagne」
而不是義大利東北威尼托區產的「Prosecco」唷!

同樣是氣泡酒但國籍產地都不同,要是搞混了會hen尷尬
「香檳」絕對是整頓美食佳餚後讓嘴巴恢復清爽的 Perfect Ending~

以下介紹一些法國聖誕晚餐較具特色的菜餚:

  • 【Blinis布利尼餅】
圖片來源:http://fr.chatelaine.com

布利尼餅是個有點像小鬆餅的存在,法國人通常會以此作為前菜,是整個晚宴的序曲
在小鬆餅上放上魚子醬、煙燻鮭魚為最經典的兩個組合~



  • 【Oysters牡蠣】
圖片來源:http://thesouthernweekend.com

海鮮在天主教的平安夜是重要角色,牡蠣在法國也佔有一席之地,尤其巴黎人更是對這道前菜愛不釋口,即使並不便宜但牡蠣在這個時節似乎正處於肥美多汁的完美狀態,而爽口的鮮味正是名符其實的平安開胃菜~

想起豆豆先生在電影豆豆假期裡,進到巴黎的藍色列車餐廳後誤點了他最討厭的生冷什錦海鮮拼盤,假裝吃下所有的牡蠣其實全都偷偷倒進隔壁女士的手提包裡XDDDDD 所以說手提包要買有拉鍊的哈哈哈!

除了牡蠣外,對於平安夜不計價的法國人在菜單上也常見龍蝦、海扇貝、螃蟹等上檔海鮮。

  • 【Foie Gras鵝肝醬】
圖片來源:https://www.ladepeche.fr

重要晚宴當然少不了法國有名的鵝肝醬,通常會配上一塊麵包作為前菜或是偏甜的餐前酒,一般會是「Sauternes蘇玳葡萄酒」是法國波爾多蘇玳地區所產的甜白葡萄酒,金黃色的酒液,常帶有杏仁、蜂蜜、蜜桃等香氣。

但這菜很看人,畢竟不是每個人都能接受肝臟類,對薇兒康來說,我不敢吃豬肝可是鵝肝卻完全是另外一回事,個人是秉持著無論如何試試看才有資格說自己喜不喜歡是不是~

  • 【Escargots蝸牛】
圖片來源:https://www.thefrenchcellar.sg

蝸牛!一道每個去巴黎的人都會考慮嘗試的經典菜色!
但我的巴黎朋友說其實她們不是很愛吃蝸牛不懂為什麼每個人都衝著蝸牛去XD

不過對於位在法國中部勃根地的人們,「Escargot de Bourgogne」算是平安夜必備的菜餚,用小叉子挖出藏在殼內的蝸牛肉,多汁柔滑的口感配上大蒜和香芹奶油帶出多層次的口味與香氣~光想口水都要流出來了!

  • 【Roast Turkey with Chestnut Stuffing栗子烤火雞】
圖片來源:http://www.eatingwell.com

看完了開胃菜可能的選項我已經飽一半XD但精彩的主菜才正要登場! 主菜會隨著年月與地區而有所變化,就像衣服也有流行與退潮,但這道栗子烤火雞是一直以來都很受歡迎的料理唷!因為栗子在法國的聖誕期間算是當令食材~

作為重點填充料的栗子餡混著各項新鮮食材,像是用奶油炒過得大蒜、洋蔥、芹菜與香料再混入絞肉、麵包丁最後塞進火雞肚裡一同送進烤箱處理。

但其實法國人也不會堅持要吃火雞,他們...什麼鳥都吃XDDD
特別位於東法地區的Alsace亞爾薩斯,無論是珠雞、鵪鶉、雉雞當然不外乎最常見的鵝和雞
什麼鳥,都吃 (๑´ㅂ`๑)

  • 【13 Desserts十三道甜點】
圖片來源:https://lagriotteanice.wordpress.com


在法國,傳統的平安夜大餐也象徵著聖經著名故事:耶穌最後的晚餐。
十三就代表著耶穌和他的十二門徒。

飽餐一頓之後,除了少不得的起司拼盤還有這十三樣甜點在等著你!

至少在南法的普羅旺斯是絕對遵循這項傳統的!但內容不是一般所想的法式甜點馬卡龍、閃電泡芙之類的精緻甜點,而是由烤餅、四種堅果、果乾的拼盤、黑白牛軋糖、糖漬水果、糖果等等組成~

  • 【BÛCHE DE NOËL樹幹蛋糕】
圖片來源:https://www.bettycrocker.com

最後就是絕不缺席的聖誕樹幹蛋糕了~其實就是厚巧克力蛋糕捲。
非常有節慶感和超討喜的外型配上可口濕潤的糕體,是這場宴會的焦點所在!

從前法國有個習俗,當聖誕節要開始時會在壁爐燒一根很粗大的木柴,並期望可以持續在聖誕節起的十二天內燃燒,並且偏好選用有結果子的樹幹,祈禱來年的豐收,和我們年年有魚的意味挺像。

但隨著壁爐的消失,燒樹幹的習俗以蛋糕的形式保存下來,有這麼一說是因為冬天冷冽的歐洲在電暖器發明前木柴是取暖的珍貴資源,而某位甜點師就以木頭造型的蛋糕來傳達溫暖,也象徵一家人團聚圍爐的喜悅~

法國人真的很會吃,也很懂得吃,不敢想像這麼多東西要是子夜才開始吃到底會吃到何時XDD



丹 麥

圖片來源:http://www.minitime.com

丹麥,小美人魚的家鄉,在這充滿童話意象的北歐國度無論書裡書外都有著可愛的一面~

在丹麥人們是在平安夜就慶祝聖誕節,也因此在24號的這天,人們從早就忙進忙出購物、準備晚餐以及少不了這繽紛夜晚的期盼。

在開始介紹餐點以前說個可愛的丹麥習俗給大家聽聽ヽ(́◕◞౪◟◕‵)ノ

從前從前,在平安夜這天丹麥人都會給家裡的動物一些「Special Treat」
因為他們相信所有的動物在這個特別的夜晚裡都會被賦予說話的能力,沒有人喜歡被講壞話XDD於是人們在這天都會對動物們特別好~

時至今日有些人仍保留這項習俗,會帶著家裡的動物去花園、公園、森林等等地方來場愜意的散步~或是準備一些可口美味的小點心款待這些毛絨絨的朋友們是不是超可愛(*´ω`)人(´ω`*)

進入正題:「丹麥平安夜吃蛇馬!吃酒喝肉嗑甜點!」

  • 【Flæskesteg 脆皮烤豬肉】
圖片來源:https://www.littlescandinavian.com

在丹麥最傳統的聖誕餐就是吃這道脆皮烤豬肉,淋上焦糖色的肉之後配著水煮馬鈴薯和用紅醋栗汁、糖醋熬煮的紫甘藍菜,有時也會有焦糖馬鈴薯,據說是因為丹麥人愛吃栗子,但沒有栗子只好用焦糖燉馬鈴薯過過乾癮哈哈~真是活在想像力的國家呀!

烤豬肉雖是傳統,但在肚子裡塞蘋果或李子去烤的烤鵝和烤鴨在丹麥也逐漸成為受歡迎的菜色。

  • 【Risengrød熱米布丁】
圖片來源:https://www.arla.dk

這道熱米布丁在丹麥是一道非常有名且傳統的料理,質地有點像粥,撒上肉桂粉、糖粉、葡萄乾最後放上一小塊奶油,在屬於聖誕的12月裡是桌上的常菜。

人們通常在23號時製作一定份量的米粥,一部份當晚餐,一部份則保留到24號就會再製作成爲另外一道甜點唷!

  • 【Ris à l’amande杏仁米布丁】
圖片來源:http://nordicfoodliving.com

再來就是最為人知的丹麥杏仁米布丁囉~從上面的熱米布丁變化而來但是冰的版本!
吃完正餐以後會上這道混著香草籽,擠上一些罪惡鮮奶油,撒上杏仁後再淋著熱櫻桃汁吃~

而丹麥在這道甜點有個習俗,會在其中一盅藏上一顆完整的杏仁,誰吃到就會是來年最幸運的人!通常大人會把這個杏仁放在最小的小孩碗裡讓他們自爽(?

有點像是薇兒康家裡過農曆新年時吃元寶的概念,在水餃內包消毒洗淨的新一塊錢,在幾百顆水餃裡只有十顆,吃到的人就能多領紅包錢~我每年都死命塞哈哈哈哈!當然小孩沒吃到也有安慰獎啦XDD

  • 【Julebryg聖誕啤酒】
圖片來源:http://cbslife.dk

愛喝啤酒的丹麥人在聖誕節也絕對不會錯過~

談到聖誕酒飲,丹麥也有自己版本的香料熱紅酒但聖誕啤酒卻更具有特色又有趣!

每年11月1日,丹麥哥本哈根的啤酒品牌「Tuborg」就會釋出聖誕啤酒「Julebryg」的廣告,而這一天也被丹麥人們稱為「J-Day」是個盛大的慶祝日呢!

當人們看見這個廣告時也代表著聖誕季節的開始~就像英國人每年引頸期盼John Lewis的聖誕廣告一樣 (◉3◉)

送貨的卡車會在這天貼上廣告穿梭在城市裡將啤酒運送到Bar,並在當天晚上8:59時準時發放免費的Julebryg聖誕啤酒,而大家也會身著藍色衣服就像藍色的啤酒包裝一樣暢飲狂歡是不是頗像屬於丹麥人的一日啤酒節呢?



德 國

圖片來源:www.goldstar.com

談到德國的第一印象就是豬腳、香腸、啤酒節!

平常肉肉腸的德國,在平安夜則因人們大多信奉天主教的緣故而在當天晚上要進行彌撒,晚餐也就相對簡單許多~傳統上來說進教堂前是不會吃紅肉的。



德國人的平安夜:「魚、火鍋、餃子、餅乾、蛋糕」


主菜大多是各種魚在變化,鮭魚鯉魚鱈魚配上著名的德式酸菜「Sauerkraut」

不過隨著世代改變,也逐漸開始吃烤鵝或烤鴨~這次特別訪問了我的德國友人Micki,來看看她們家怎麼吃!

  • 【Fondue火鍋】
圖片來源:https://eatsmarter.com

近年來歐式火鍋Fondue在德國是非常受歡迎的聖誕團圓餐選擇,各種版本可依個人喜好而變化,有最熱門的巧克力鍋也有濃郁的起司鍋,而Micki家吃的是油炸鍋~

Micki說,24號家中的行程會安排得井然有序,從早上開始為晚餐備料、包裝禮物等待家人到齊,在晚餐開始前一起在聖誕樹前唱傳統的德文聖誕歌曲,接著交換禮物,等開完禮物後才會開始準備吃晚餐。

Micki家吃的是豬後腿肉切成小塊,接著拿叉子插起一塊肉放置到恆溫的油鍋裡油炸至熟再沾些醬汁吃。

像這種油炸鍋的材料主要是雞、豬、牛、魚等等,但其實想吃什麼就炸什麼,和我們吃火鍋自己選料一樣很隨喜!

  • 【Serviettenknödel德式餃子】
圖片來源:www.rockthetaste.de

翻譯為餃子,但如果以中文來詮釋的話其實它更像是一種奇特的主食麵包。

在德國,一份好餐點需要好餃子陪襯,被稱為「餐巾餃子」的德式餃更是重要節慶的常客,通常是用一些久放的麵包、新鮮的蛋、洋蔥等等做成。

會有這樣的稱呼是因為在製作過程使用布巾或是茶巾像香腸一樣捲起混料加以定型,據說是源於波希米亞和一些鄰近地區,在東德地區也流傳了幾世紀呢!

  • 【Lebkuchen德式薑餅】
圖片來源:www.lebkuchen-schmidt.com

薑餅有分硬式與軟式,德式薑餅屬軟式,口感介於蛋糕與餅乾之間酥軟甜甜

每一家都有自己專屬的配方與製作方式,口味形狀也隨之變化,但主要原料大概就是蜂蜜、十傑香料、核果、杏仁或是糖漬果乾等等。有些會在外層包上一層薄薄的巧克力像上圖,這是薇兒康自己偏好的口味~

一口咬下有巧克力的香濃,鬆軟的餅乾有著薑味配上一點肉桂,再配上自己煮的熱香料紅酒真的超享受~ヽ(●´∀`●)ノ

圖片來源:www.bavaria.by

除了薑餅以外,Micki家也會自製各式各樣的聖誕餅乾,每個造型都很討喜看起來又好吃~

  • 【Stollen德式聖誕麵包】
圖片來源:www.kingarthurflour.com

雖然有人說這是德國的聖誕蛋糕,但Micki認為它其實是麵包XDD

「Stollen」的舊稱為「Striezel」來源是古普魯士語strüzel或strocze,很直白就是「一塊麵包」的意思。

使用材料都是德國聖誕期間很常見的節慶食材像是乾橘皮、葡萄乾、杏仁、小豆蔻、肉桂等等,完成後會在表層撒上糖粉做為裝飾~形狀的靈感則是來自襁褓中的耶穌,是眾多代表耶穌受難的麵點之一,那吃和切的時候不就是...(°ཀ°)

這是一個評價兩極的食物,Micki也說她一直都不喜歡,直到去年嚐到男友繼母的特別食譜才開始喜歡這「一塊麵包」XD

想嘗試看看的人在聖誕市集都能找到Stollen的身影唷~



義 大 利

圖片來源:https://londontheinside.com

大家都知道義大利是個沒有手勢無法溝通的民族,就用「你到底想要什麼」的手勢來開啟義大利的平安夜巡禮吧XD

說起薇兒康來到英國以後第一個交到的外國知心好友就是來自義大利羅馬的Giulia,也是我目前為止相處最多的民族與文化~義大利人的熱情友好在我心目中是排名第一。

吃過義大利人做的披薩,參加過滿屋義大利人的Home party真是讓人大開眼界哈哈~

同樣受到天主教影響的義大利,在24號這天的晚餐以海鮮為主,紅肉則是聖誕節才吃,因此有「七魚宴」的存在呀!還記得在英國篇有提到的七魚是包在派裡,但在義大利可是徹底實行呢!

義大利代表~好友Giulia家的:「啾家七魚宴」

  • 【Scungilli Salad海螺肉沙拉】
圖片來源:www.mygourmetconnection.com

Giu說這道開胃菜在義大利會因為地區和家庭而有所變化,像她們家以蘿蔓鋪底,然後一定會加入最愛的醃漬橄欖、小番茄,除了主角螺肉以外還會加上蝦子和烏賊等等,最後盡情淋上初榨橄欖油、鹽巴、黑胡椒,是七魚宴的開胃先鋒~

  • 【Steamed Mussels淡菜鍋】
圖片來源:www.mygourmetconnection.com

淡菜料理其實在歐洲很多臨海國家都蠻盛行,英國也有好幾間上榜的淡菜餐廳,歐洲的淡菜地位大概就像台灣的海瓜子那般吧!非常具有海島意象~

這道料理是Giu妹妹的最愛,材料除了新鮮淡菜也不離初榨橄欖油、小番茄、洋蔥、大蒜和巴西里,是一道製作簡單,滋味卻很豐富的菜色 σ`∀´)σ

  • 【Baked Cod酥烤鱈魚】
圖片來源:http://www.cookingactress.com


這道酥烤鱈魚的概念有點類似台灣的豆酥鱈魚,但上面脆脆的其實是混合各種香料的烤麵包屑,也是一道調味簡單但是層次豐富的魚肉料理,想起去年聖誕節Giu直播家裡吃烤魚真的是...


G:「Squeeze a little bit of lemon juice on it...umm FOOD of HEAVEN !!!」

  • 【Grilled Shrimp火烤大蝦】
圖片來源:http://www.eatwell101.com

Giu說她們家桌上每年一定會有一道蝦料理,通常是烤蝦,因為Giu媽是紐西蘭的Kiwi哈哈~

以前聽說紐西蘭人會稱自己為「Kiwi」半信半疑的我直到和可愛的Giu媽碰面時終於開口問了這件事,然後她笑著答道:「Yes! I am Kiwi!」

烤蝦在紐西蘭的聖誕節可是常備菜之一呢!

  • 【Seafood Linguine 義式番茄海鮮扁麵】
圖片來源:www.cooksmarts.com

這道義式蕃茄海鮮扁麵就是整個平安夜晚餐的重點了!

會把前面出現過的海鮮都一同加進這道料理,變化出最精彩的主菜,除了墨魚、淡菜基本盤以外,Giu家的版本還會加上小龍蝦,蕃茄帶出的酸味,昇華了海鮮的鮮香,淋上橄欖油再撒上一把切碎的香芹,是整場晚宴的高潮~
看得我連他們碗底的殘湯都很想喝...要是能穿越螢幕該有多好...(咬手機

  • 【Pandoro潘朵拉黃金麵包】
圖片來源:www.chowhound.com

這款潘朵拉黃金麵包,是個即使在英國不是聖誕節也能在義大利餐廳找到的甜麵包!

當初剛來英國沒多久的我認識了Giu,一次和她進到某藍色連鎖義式餐館要點咖啡,我一臉好奇地指著那個麵包問她這是什麼,她訝異我居然沒吃過當下立刻買了一顆送我哈哈哈!超夠意思!咬了一口之後我的臉變這樣>>>(́◉◞౪◟◉‵)

從此愛上這個奶油香四溢,甜而不膩,口感扎實卻又不失綿密的潘朵拉黃金麵包~(((撒花

總之!!!在Giu的家裡這款甜麵包是絕對不會少,他們還習慣泡上一杯濃縮咖啡配著吃
但我不解...晚上喝濃縮咖啡,是不打算睡了?XDDD

後來的Giu的確是在趕場跑趴哈哈哈~

義大利年輕人和家人吃完團圓餐後還會來一場三五好友的派對狂歡到早上,如此精力旺盛,不愧是血裡流著濃縮咖啡的熱情民族超狂😂


平安夜就是今天!看完這篇超詳解大家是否對平安夜晚餐有點譜了?

不管你要英國的隨喜派、法國的野鳥派、丹麥的烤肉派、德國的餃子派、義大利的海鮮派,無論什麼派都要準備好迎接「Gut-Busting Feast 夜宴:腸道剋星」XDDD

奉勸各位還是要多吃點蔬菜呀(抖~~

在此也提前祝福大家聖誕快樂!!!我們明年見囉~






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