撰稿：Ting Kin Fung（小說空間）
編輯：Ivee' 艾與＠旅人隨筆
說到德國就會想到德國豬腳，但到過南德才知道，「德國豬腳」原來也有分不同煮法。德國中部與北部，除了烤、還有水煮豬腳，而南德，則是主打烤豬腳，鮮有水煮。（延伸閱讀：德國的小城大事：來吧！這點我們暢遊「城堡之路」）每個國家，也有它的獨特飲食文化與故事，因此來到大不列顛，即使有「劣食國」之稱，但一樣有非嚐不可的食物值得介紹。
英國的食物，有人讚，有人喝倒采，即使大部份食物均油炸，亦有人讚嘆酥軟口感。一些傳統菜式流傳多年，可能不是你的那杯茶，但事情可以恆久流存總有它的原因，同時也是英國人的集體回憶，先把好吃與否的個人主觀評價放到一邊，讓我們入鄉隨俗，上一課「英國傳統美食知識班」！
Sunday Roast
星期天大早餐
星期天大早餐
在香港，每逢周日，一家大小會去茶樓「飲茶」，吃點心，看報紙，經年累月，這已成為香港家庭的周末習慣。英國呢，則流行一家人吃「Sunday Roast」。
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| 從前英國家庭吃Sunday Roast。圖片來源：https://goo.gl/GHAvH9 |
一開始，「Sunday Roast」並不是在酒吧裏吃到的食物，它是每個英國家庭親自製作的星期天午餐。主要由蔬菜與肉件組成，肉類常有牛、豬、羊，視乎各人喜好；蔬菜則有馬鈴薯、紅蘿蔔、椰菜等等。此外，還有Yorkshire Pudding 約克夏布丁作陪，口感有如「油炸粿」，華人慣以白粥配油條，英國人則以肉，菜，加上濃郁肉醬淋汁，配合約克夏布丁，這，便是標準「Sunday Roast」了。
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| 圖片來源：https://goo.gl/N9vxWV |
「Sunday Roast」的出處有不同講法，但普遍認為時值英國工業革命時期，1760年前後，當時對於一頓豐富膳食的定義非常簡單，絕不花巧，最重要，就是有能令全家吃飽的肉。所以大塊肉件，絕對是 Sunday Roast 中的主角。而當時，星期天一樣是各個階層的休假日，很多家庭習慣在星期天的早晨去教會崇拜。出門前，便會先將肉件，疏菜，繪成一盤，放進焗爐，待從教堂回來，便可以吃到燙熱的午餐，慰勞賺錢養家的丈夫、父親，一家人渡過愉快的午餐時光。
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| 圖片來源：https://goo.gl/w4ZAW5 |
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| 圖片來源：https://goo.gl/cf6Zax |
現在的「Sunday Roast」雖然已不只是屬於家庭的星期天午餐，而是一道代表英國的食物。所以每逢周日，英國的大小酒吧或餐廳，均會推出「Sunday Roast」限定菜單，光顧的人不分男女老幼，即使坐在吧枱、不一定要喝酒，大可喝茶或可樂，重要的是，貫徹英國的周日傳統，來一客飽足的「Sunday Roast」！
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| 若有時間，可在周日隨便挑選一個英國小鎮到訪，會發現那些鄉村小鎮的Pub的星期天，盡是一幕幕溫馨，在那樣的環境下食Sunday Roast，最「英國」。圖片來源：https://goo.gl/cf6Zax |
Fish & Chips
炸魚薯條
炸魚薯條
說到英國食物，最快想到的應該就是「炸魚薯條」了！而講到炸魚薯條，也會自然聯想到英國，兩者在世人的思緒裏早已不可分割，不過你知道，其實「炸魚 & 薯條」，其實並不是源自英國的嗎？
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| 圖片來源：https://goo.gl/4Tpq87 |
嚴格來講，「炸魚薯條」其實只是在英國發揚光大，但烹煮方法及意念，跟英國半點關係都沒有，又來話說從前吧！
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| 在最早期，店家都是用報紙包裹Fish & Chips的。圖片來源：https://goo.gl/liRNSR |
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| 在英國人心中，炸魚薯條是無時無刻，大人細佬都值得享用的食物。圖片來源：https://goo.gl/RYGnDR |
猶太人愛吃魚，其中一種食法就是將魚製成冷盤，此乃猶太人的大熱菜式。而他們的造法是把魚煮熟、炸好，再放涼享用。
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| 一段時間，炸魚是炸魚，薯條是薯條，兩者毫無關係，但當時兩個選擇都各領風騷，圖為炸魚店外大排長龍的盛況。圖片來源：https://goo.gl/XTwLM6 |
由歷史可見，猶太人從前遭受歧視及迫害，因而逃亡四散，部份來到英國。時至19世紀，鐵路運輸在英國誕生，促使全國上下物資來往便利，沿海城鎮的漁獲，亦更方便送到英國各地，海鮮的價格隨即變得平易近人。落難英國的猶太人捉緊商機，把原條鮮魚去骨，沾過蛋漿，加入啤酒及各家的祖傳秘方，成就了價廉物美的炸魚。
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| 不少名人都喜愛Fish & Chips，披頭四的Paul McCartney食素前，也是炸魚薯條的忠實粉絲。圖片來源：https://goo.gl/RYGnDR |
薯條呢？薯條當時未與炸魚二合為一，但它亦是獨當一面的小食選擇。亂世中，馬鈴薯是可口又能充飢的食物。以前，許多工廠門外與街頭，都有薯條攤，然而一切商機在猶太人的眼中，都能演變成更大規模的生意。
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| 炸魚，薯條，後來被猶太人促成為好友。圖片來源：https://goo.gl/XTwLM6 |
評核過炸魚跟薯條的成本，一位猶太人靈光一閃，便決定將炸魚，薯條，拉攏成好友。這位猶太人是Joseph Malin，於1860年的東倫敦，Stratford附近開設了第一家炸魚薯條店，從此，Fish & Chips的火紅歷程便正式展開。
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| 英國第一家將炸魚，薯條，兩者結合的炸魚薯條店。圖片來源：https://goo.gl/XTwLM6 |
English Breakfast
英式早餐
英式早餐
所謂「English Breakfast」，在亞洲也很容易吃到，名字好聽，「英式早餐」，可吃過一次，兩次之後，便自然醒覺，說穿了，這一大碟早餐，就是一盤大雜繪，而且每樣食物都是簡單的便宜食材，卻組合在一起變成貴格早餐。不過，這就的的確確是源自英國的地道早餐了。
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| 雖說English Breakfast內容簡單，但這卻是以前達官貴人的早餐，圖為皇室的早餐聚會照。圖片來源：https://goo.gl/P7rJp7 |
一日之計在於晨，尤其於英倫土地，早餐更是人民極為看重的部份。所以自13世紀，英國貴族就已重視早餐質素，English Breakfast正是貴族們至愛。雖然今天一覽碟中材料，是平價東西，但當時的貴族則在每樣唾手可得的食材中精益求精，要在基本中取最好，在簡單中顯貴氣。
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| 圖片來源：https://goo.gl/961hRb |
因而，English Breakfast也可以很講究，可分不同肉類的製成的香腸，煙肉可選肥瘦比例，而特別要介紹的，可是Black Pudding了。這一件貌似香腸砌了片的黑色物體，是以豬血混燕麥製成的產品，有人喜歡，有人碰都不想碰，但它倒深得英國人歡心。
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| Black Pudding，中文叫血腸，源自蘇格蘭。圖片來源：https://goo.gl/961hRb |
雖然English Breakfast是英國國寶級早餐，但相比亞洲的早餐，點心，豆漿、蛋餅等等的層次，口感，甚至選擇，英國實在差得遠呢。
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| English Breakfast的最佳配角，一定是Breakfast Tea，早餐時間，絕對要來一杯喚醒身體。圖片來源：https://goo.gl/X39yNd |
由此，你可以看到英國美食的烹煮方法相對單一，相比法國，亞洲的細膩，這裏只得煎或炸，再不然就生食，美其名品嚐食物本身的鮮味，卻更似沒什麼板斧將食材昇華。不過有一食物以外的傳聞，倒是很想分享。
因為英國煮食多為煎炸，引致油煙的排放亦比其他國家多，所以蒸發在英國上空的水份，油份亦多，一份一年前的英國大學報告就指出，英國常被陰暗天氣濃罩的部份原因，就是因為英國的空氣不夠純淨，滲雜油份，令厚雲更易組成，使這裏烏雲密佈。是否真確？科學家信誓旦旦。但是這樣的飲食習慣，這樣的煮食方法，這樣的天氣，已是英國的一部份，要改也難，不改，也沒關係吧。
還有很多英國傳統食物值得分享，有機會再跟大家介紹啦！
👉 延伸閱讀：
- 十萬個為什麼之揭開英國右駕的神秘面紗>>>http://bit.ly/2JM9JpI
- 關於倫敦的火車站和他們背後的迷人故事>>>http://bit.ly/2H3ELaI
- 滿滿文學感包圍，話你知倫敦有哪些特色書店>>>https://goo.gl/ypwhMU
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