撰稿：Ennes T.
編輯：貓編 ivee'
倫敦是一個有著多元文化的大城市，因此也有著許多的異國料理。在七八月這樣熱浪來襲的歐洲，各地都有著炎熱的高溫，選擇清爽開胃卻無負擔的食物是非常重要的，其中最適合夏天的料理之一便是西班牙菜了。因西班牙是地中海周圍的國家之一，而地中海料理是被世界衛生組織認定為最健康的飲食方式之一，其料理以簡單烹煮、避免高溫的油炸與烘烤，並以大量的橄欖油與新鮮的食材如全穀類、根莖類等等的一起烹調，食物新鮮並能充分補充到營養被證明可以減緩慢性疾病的風險，並促進腸胃蠕動。
但是說了這麼多，西班牙菜到底是吃些什麼與其特色料理是什麼？在倫敦中又有哪幾間西班牙菜可以嘗試呢？今天就讓不專業的小編帶大家輕鬆入門西班牙菜，下次看到Menu不會再一片茫然而錯過眼前的美食。
| 小編的西班牙料理不專業簡介 |
越研究西班牙料理，就越發現很難以同一道菜作為整個西班牙料理的精髓象徵，因山脈縱貫在伊比利半島上，自古交通與運輸的不易，加上西班牙由許多小的王國組成使每個地域有不同的傳統。以加泰隆尼亞（Catalonia）地區來說，便是以「Mar i Muntanya」山與海的佳餚著名。雖然如此，在料理上還是有相似的地方，因西班牙是世界上第一大橄欖油產國，在西班牙各地使用大量的蒜與橄欖油佐當令與在地的食材互相搭配絕對是大家共通的默契。
現在就讓我們來看看有哪些西班牙菜是入門的經典菜色吧！
Tapas 小菜、前菜
說到西班牙菜就會馬上想到「Tapas」！但這「Tapas」到底是什麼呢？簡單來說就是我們熟悉的小菜或前菜，來到西班牙當地的餐廳總能看到「Tapas」欄位菜色口味與種類百百種，不過不用擔心，儘管如此，我們還是能發現其中的共通性：大部分的「Tapas」為了下酒＋開胃都是偏酸的口味。
而「Tapas」中的經典像是西班牙式馬鈴薯烘蛋（Tortilla Española）、Pinchos像是串燒類的小點、開胃的蕃茄丁麵包（Pan con Tomate）、有著辣味和酸味的西班牙火腿（Chorizo）還有剛剛提過大蒜與橄欖油的絕妙搭配-蒜香橄欖油蝦（Gambas al Ajillo）。
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| 西班牙Tapas很適合配葡萄酒享用。 圖片來源：Time Out |
Paellas 海鮮燉飯
西班牙海鮮燉飯是一道廣為人知的西班牙佳餚，這道來自西班牙東邊一個叫做「Valencia」的海岸，現在已經是西班牙全國上下的國菜之一，有著雞肉、豬肉、貝類、魚、甲殼類、魚卵加上豆類，豌豆，朝鮮薊或辣椒等等的食材，其中海鮮燉飯最不可或缺的便是可以將海鮮燉飯完美呈現的番紅花(Saffron）。
西班牙海鮮燉飯與同是地中海之一的義大利料理中的燉飯(Risotto)可以說是完全不同的，西班牙海鮮燉飯色彩鮮豔之外，中間的米飯講求米香味而留下一點點硬的米心，也能在鍋底發現許多的鍋巴，配上番紅花、海鮮的香氣，想到就讓人口水直流啊！
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| 在番紅花的輔助下，海鮮燉飯不但有了美麗的顏色，香氣也讓人垂涎三尺。 圖片來源：https://www.thespruceeats.com |
Gazpacho 冷湯
傳統的「西班牙冷湯 Gazpacho」是由橄欖油、胡椒、醋、洋蔥、大蒜、碎麵包而成的料理。在歷史上而後因番茄、小黃瓜的傳入，冷湯逐漸演變成今天以番茄為主的湯品。多汁番茄與麵包加入橄欖油和醋與所有食材融合成溫潤的質地，濃縮了食材的精華與好消化的特性，都讓冷湯成為夏天解暑、醒胃的好選擇。
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| 除了以番茄為底的經典西班牙冷湯，其實冷湯還有許多以各種水果如西瓜為湯底的版本。 圖片來源：https://www.onceuponachef.com |
介紹完以上幾個西班牙經典菜色，還來不及訂機票飛到西班牙大吃之前，快來看看小編特蒐、在倫敦也能吃到的傳統西班牙料理餐廳吧！
＃01 Copita Tapas Bar
- 地址：27 D'Arblay St, Soho, London W1F 8EP
- 網址：http://www.copita.co.uk/
曾上過米其林官方指南的「Copita」，位在倫敦市中心最熱鬧繁華的SOHO區，外表低調，內裝也十分簡樸，走進餐廳裡彷彿走在西班牙北部鄉村裡的家常「Tapas」小館，昏暗的燈光讓整體的氣氛更加有情調，食物也非常精緻如雪利酒燉豬頰肉的、玫瑰口味的冰淇淋等，是不是光聽就忍不住流口水了呢？
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| 走進Copita就好像在西班牙小鎮裡的Tapas Bar。 圖片來源：Instagram |
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| 點幾份Tapas配上一杯葡萄酒，一個人吃也很chill的夜晚就此展開！ 圖片來源：Time Out |
「José Pizarro」位在有著許多隱藏版美食的「Bermondsey」一區，一開始「José Pizarro」其實只是在「Maltby Street」市集裡的一小攤位，到現在擴增到以「Tapas」為主的四間小酒館，這裡販售的伊比利火腿有著許多種類，在這裡也能吃到上述所推薦的各式經典「Tapas」口味像是充滿香氣的西班牙烘蛋（Tortilla Española）、大蒜橄欖油炒蝦（Gambas al Ajillo）、蕃茄丁麵包(Pan con Tomate)諸如此類的，再配上一杯葡萄酒，絕對是消磨一個傍晚好選擇。
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| José Pizarro位在Bermondsey的分店。 圖片來源：Instagram |
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| 你想嘗試的西班牙菜都可以在José Pizarro找到。 圖片來源：Time Out |
＃03 Brindisa
- 地址：有多間分店，詳情請洽官網
- 網址：brindisakitchens.com
在倫敦有五間分店的「Brindisa」是一間以加泰隆尼雅為風格的餐廳，從餐廳開幕已經超過30年的歷史並在倫敦開設了幾間分店，適合想要嘗試西班牙菜卻又不知道該如何入門的朋友們，「Brindisa」非常貼心的在西文的菜單上有小小的英文註解，這邊可以嚐到像是道地的西班牙涼湯(Gazpacho)、西班牙海鮮燉飯（Paella）與墨魚燉飯(Arroz Negro)這些經典料理。
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| 雖然Brindisa在倫敦有多間分店，但特別推薦位在SOHO區的這間，小而溫馨的氣氛很適合與朋友、情人小聚。 圖片來源：Time Out |
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| Brindisa 的料理擺盤也美麗。 圖片來源：Time Out |
「Iberica」是一間具有現代感的複合式西班牙料理連鎖餐廳，由米其林星級廚師「Nacho Manzano」擔任品牌的行政主廚，店內有販售現片的伊比利火腿、起司、各類醃料、罐頭。明亮而風格強烈的裝潢與大多數的西班牙料理餐廳做出區隔，這裡的料理經典與創新並存，來這裡必點的招牌料理就是那鮮嫩多汁的「章魚與馬鈴薯（Pulpo a la Gallega)」啦！
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| Iberica的裝潢明亮而舒適。 圖片來源：https://www.ibericarestaurants.com |
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| Iberica 的餐點部分是兼具經典口味與創新搭配的西班牙創意料理。 圖片來源：Instagram |
如上所述，西班牙因為地域上與歷史上的複雜關係，其料理也有著出許多不同的發展，很難一篇文章將完整的西班牙料理特色介紹給大家，以上是不專業的吃貨小編為大家推薦，可以在倫敦輕鬆品嚐＆很適合和朋友相約聚餐的四家西班牙料理。就讓我們把握英國夏日大快朵頤一番吧！
想知道更多倫敦必吃異國好料理？我們下次見～
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