【撰稿:Hsuan/編輯:貓編 ivee'】
農曆新年要到了,你準備好去哪圍爐團聚吃飯或要端什麼年菜上桌了嗎?
這篇「英國超市裡的家鄉味(特別篇)」,我們將教大家如何利用英國超市隨手可以買到的食材,輕鬆做出一桌澎湃的年菜料理!不僅不用花大錢,做法也很簡單,甚至連設備陽春的小廚房都能輕鬆料理!讓過年期間不能回家的遊子如你我,也可以邀請朋友一起在國外享受過年團聚吃飯的熱鬧氣氛,終結呆看螢幕年菜洗版的空虛寂寞感。
|新春年菜特輯|
以下精選的年菜DIY菜色都是使用英國超市可以隨手買到的食材製作,並且避免需要油炸等油煙大的烹煮方式,讓大家可以輕鬆料理、免去油煙和處理廢油等困擾。
- 份量:3人份,還有一點剩菜隔天吃
- 烹飪時間:約2小時
- 食材支出:約20鎊
#01 翡翠蒸蛋
photo/Hsuan |
翡翠蒸蛋的主要食材利用菠菜打成碎泥和蛋液一起蒸,簡單營養零油煙。除了菠菜也可以使用kale羽衣甘藍等深綠色蔬菜,或嘗試紅蘿蔔等其他顏色的蔬菜也很適合。此類蒸蛋比起一般蒸蛋顏色更加豐富討喜,沒有吃完拿來帶便當也超合適。
< 準備材料 >
雞蛋 6顆
菠菜 一大把
鹽 適量
糖 適量
香油 適量
< 作法 >
- 菠菜滾水川燙30秒後撈起,擠乾水分冷卻
- 菠菜加點水打成泥,如果沒有調理棒可以用刀剁碎即可
- 雞蛋打散,加入鹽與糖調味,加入一半的菠菜泥攪拌均勻
- 方形模具底部鋪上烘焙紙或塗油,倒入蛋液,蒸約13分鐘(蓋子不要蓋太緊留個縫)
- 等冷卻之後再切塊擺盤,淋上一點香油或醬油即可
#02 滷雞腿捲
photo/Hsuan |
把平常的滷雞腿變點花樣改成捲起來切片,就變成很有面子的宴客菜。雞腿內部還可以依照不同喜好捲入其他食材,這樣切片擺盤起來會更吸睛喔!
< 準備材料 >
大雞腿 兩支
醬油 100ml
糖 適量
紹興酒 適量
八角 1-2朵
蔥薑蒜 隨意
糖 適量
紹興酒 適量
八角 1-2朵
蔥薑蒜 隨意
< 作法 >
- 雞肉去骨,去除出多餘脂肪
- 雞肉內外抹點鹽,雞皮在外捲起來,用棉繩固定
- 雞肉捲先煎上色
- 小鍋內加入其他全部材料與水300cc,小火煮30分鐘
- 冷藏隔夜,隔日取出切片擺盤
#03 蒸烤鱸魚
photo/Hsuan |
過年就是要吃整尾的魚才會年年豐收大有餘!整隻鱸魚對一般電鍋來說可能太大需要把魚切成段才能進去蒸,這邊改用蒸烤的方式,把魚放到烤箱以保持整隻魚的完整性,而且魚肉依然鮮嫩喔!
< 準備材料 >
整條鱸魚 一隻
薑片 五片
蒜 少許
青蔥 幾支
醬油 適量
糖 少許
紹興酒/雪莉酒sherry 少許
沙拉油 少許
青蔥 幾支
醬油 適量
糖 少許
紹興酒/雪莉酒sherry 少許
沙拉油 少許
< 作法 >
- 將整隻魚內外抹上酒,肚子內塞薑片醃製10分鐘或隔夜
- 把魚的肚子往外翻成站立姿勢,入烤盤烤約15分鐘
- 青蔥切成蔥絲泡水
- 醬油與糖攪拌均勻做成蒸魚醬油
- 魚蒸好之後擺上蒜片、蔥絲與一點薑絲,把沙拉油加熱至滾燙後一口氣澆上去
- 淋上蒸魚醬油即可食用
#04 清炒蝦仁與三色蔬菜
photo/Hsuan |
這是一道快手料理,用蝦仁與三種顏色的蔬菜炒出一盤顏色豐富又美味的蔬菜料理,口感爽脆很又下飯。
photo/Hsuan |
< 準備材料 >
蝦仁 一盒
蝦仁 一盒
甜豆莢 一小盒
玉米筍 一小盒
紅蘿蔔 半根
大蒜 少許
糖 適量
鹽 適量
蠔油 一小匙
玉米筍 一小盒
紅蘿蔔 半根
大蒜 少許
糖 適量
鹽 適量
蠔油 一小匙
< 作法 >
- 玉米筍燙半熟之後切成薄片,甜豆與紅蘿蔔也切成差不多厚度與大小的片狀
- 熱油炒蝦仁與大蒜,至蝦半熟時加入蔬菜與其餘材料快炒
- 炒到甜豆斷生即可起鍋
#05 偽蟹黃豆腐煲
photo/Hsuan |
這是利用紅蘿蔔製作的偽蟹黃豆腐煲,另外加入蟹肉條與毛豆增色增鮮,低脂高蛋白,口味清淡鮮美,顏色也很討喜!
< 準備材料 >
紅蘿蔔 一大根
嫩豆腐 一盒
毛豆 一小碟
蟹肉棒 隨意
薑片與大蒜 適量
高湯
毛豆 一小碟
蟹肉棒 隨意
薑片與大蒜 適量
高湯
< 作法 >
- 將紅蘿蔔用刨絲器刨成細絲(或用調理機打成碎)
- 爆香薑片與大蒜,加入紅蘿蔔絲同炒,炒到熟軟後加入高湯(可用高湯塊或自己熬)
- 煮約15分鐘加入切塊嫩豆腐與蟹肉棒再煮5分鐘,加鹽與白胡椒粉調味
- 起鍋前最後五分鐘再加入冷凍毛豆,這樣保持毛豆顏色翠綠與口感。
photo/Hsuan |
以上,今年「英國超市裡的家鄉味之年菜特別篇」,不知道大家還喜不喜歡呢?希望能提供大家一個快速解決年菜煮什麼好的想法,當然以上菜色不只在英國的朋友可以煮,在歐美洲其他國家的超市也都能快速取得這些食材!人在亞洲的寶寶們就更不用說啦~年菜DIY大家動手煮起來!也提前祝福大家都能有個「平安快樂幸福鼠於你的大好年」!
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