【旅行攻略】維也納咖啡館行前攻略！11種咖啡、8大必吃甜點 5+1間必去咖啡館清單

By gwanmia - 5月 30, 2018

本文編輯：Gwan 關 (gwanmia.com)

說到奧地利首都「維也納」，除了音樂和建築，另外一大迷人且絕對不可錯過的，肯定就是當地的百年咖啡館了！維也納的咖啡文化已擁有超過300年以上歷史，華麗古典的內部裝潢更是其一大特色，不只受到當時作家和皇室的喜愛和推崇；哪怕到現在，仍讓各地旅人深深著迷，一踏進店裡，就彷彿搭乘了時光機回到了過去～

這次就讓我們跟著特派編輯關(Gwan)一起聊聊維也納咖啡館的歷史傳統與文化，當然還有必吃必喝清單推薦，千萬別錯過囉！

話說從前：維也納的咖啡情緣

維也納人喝咖啡的歷史最早可追溯到17世紀，當時在許多伊斯蘭國家的大小城市中，咖啡館林立，咖啡已成為人們生活中不可缺少的一部分。但在歐洲卻還不知其為何物，直到1683年，土耳其第二次進攻維也納，當時奧地利皇帝和波蘭國王簽訂軍事同盟，一舉粉碎了土耳其人的進攻。倉皇潰逃的土耳其軍隊在維也納城牆周圍的戰場上丟棄了大量的武器、彈藥，還有好幾百個裝著不知名棕色豆子的布袋。

獲勝的維也納人不知這些豆子為何物又該怎麼處理，正好有個臥底進土耳其軍隊的波蘭密探曾經喝過用這種烘烤過的豆子煮出來的濃濃黑色飲料(土耳其人把它稱為”Kahve”)，也就是現在的咖啡。最後，這位波蘭軍人獲得了在戰場上繳獲的全部咖啡，並開設了維也納歷史上第一家咖啡館。

一開始，咖啡館生意並不好，相較這陌生的黑色飲料，維也納人還是更喜歡喝茶。直到後來商人改變了配方，在咖啡裡加入一定比例牛奶，沒想到效果出奇的好，在17世紀80年代風行一時，而人們也稱這加了牛奶的黑色飲料為「Melange」；直到今天，哪怕咖啡的種類、喝法五花八門，但「Melange」仍然是維也納最受歡迎的咖啡飲品。

到了19世紀初期，維也納的咖啡館也如同法國等歐洲國家，成為藝術家和記者們聚會的地方，大家一面看報，一面閒話家常，再點上一杯咖啡，就可以消磨一整天。咖啡館也是文人雅士聚集的舞台，不時展開激烈的辯論，作家們會不時在咖啡館裡寫稿，直到今日傳統不變。

不論是思考寫作、閱讀早報、與朋友打撞球或下棋的人都與咖啡脫離不了關係，點上一杯咖啡就可以坐上好幾個小時，在維也納，每個人都是選擇自己熟悉的咖啡館度過輕鬆的時刻，儼然成為維也納咖啡館的特色。

必喝看看有什麼不一樣的維也納咖啡清單

深受早期土耳其與匈牙利的文化影響，在維也納點咖啡送上桌時，通常都會放在小小的銀盤，並附上一小杯水和方糖或巧克力，以便喝完咖啡後可以清清嘴裡的味道。惱人的是，維也納咖啡館的菜單，光是咖啡種類動不動多達6~10幾種，就算看得懂也不知道該怎麼點啊XDDD

以下便介紹幾種在維也納最常見的咖啡種類，有機會不妨可以輪番點來品嚐看看差異～

Melange 米朗琪：維也納最常見的咖啡，類似卡布奇諾(Cappucino)上桌時在咖啡上方可看到綿密的打發奶泡；奶泡上方再淋上鮮奶油的，就是另一種稱為「Franziskaner」的咖啡了。

圖片來源：https://www.cafecentral.wien

Schwarzer／Mokka 土耳其黑咖啡：注意這裡的Mokka可不是我們一般喝的摩卡咖啡喔！在奧地利是指不加糖和牛奶、類似Espresso的濃縮咖啡。這土耳其黑咖啡也是利用開水和高壓衝出來的，但因其需在咖啡機內過濾1分鐘，所以風味非常濃郁，相對於Espresso來說苦澀感會更加重。

圖片來源：https://www.cafecentral.wien

Türkisch 土耳其咖啡：從土耳其傳入的咖啡烹煮/喝法，是把研磨咖啡粉和水、糖直接加進銅壺裡一起煮(而不是煮好另外加)，通常煮好後不過濾，直接倒出上層澄清部分咖啡來喝飲用，或是連渣一起喝掉，但不管有沒有過濾掉咖啡渣，土耳其咖啡都是口感非常濃厚的一款咖啡。

圖片來源：https://www.cafecentral.wien

Einspänner 單駕馬車：在黑咖啡上方擠上滿滿的鮮奶油，通常會以較高的杯子承裝。

圖片來源：https://www.cafecentral.wien

Maria Theresia 瑪麗亞・特蕾西亞：這款以女王的名字命名、加上法國橘子酒(Cointreau，酒精濃度約40%)、配上鮮奶油再撒上一點橘皮絲的摩卡咖啡，和鮮奶油香氣、橙皮香與酒味的搭配奇妙卻好得渾然天成，不開車＆能小酌的朋友一定要點來喝看看！

圖片來源：https://www.cafecentral.wien

Kleiner Brauner 布朗納：濃縮咖啡再配上一杯熱牛奶，可依照個人喜好加入，是最多人點的基本款咖啡。

圖片來源：https://www.cafecentral.wien

其他像是大家常喝的拿鐵則是「Milchkaffee 牛奶咖啡」，顧名思義就是牛奶比咖啡多的咖啡，有時也會寫成「Kaffee verkehrt」(反了的咖啡)。另外還有風味濃郁的「Fiaker 雙駕馬車」是一款由雙倍的黑咖啡加上奧地利燒酒，擠上厚厚的奶油上再加一枚雞尾酒櫻桃的成人款咖啡；或是玻璃杯底放上一球香草冰淇淋，倒入冰鎮的濃縮咖啡再打上奶油、撒上些巧克力碎片，光想像就令人愉悅的「Eiskaffee 冰咖啡」，對維也納人而言，它是喬裝成咖啡的一道甜點，尤其適合這炎炎夏日。(如下圖)

圖片來源：https://www.cafecentral.wien

喜歡嚐鮮、品嚐咖啡不同混搭喝法的朋友也別錯過「Mozart Kaffee 莫札特咖啡」撒上開心果仁的鮮奶油黑咖啡配上一小杯櫻桃白蘭地，或是由黑咖啡加上適量的牛奶和奶油調製而成的金黃色「Eine Schale Gold 一杯金子」，肯定不會讓你失望。

維也納特色甜點

喝咖啡肯定要配上一塊甜點，才能從心靈一路滿足到胃去～接下來就讓我們一起看看維也納有哪些必吃甜點吧！

Sacher Torte 沙河蛋糕：最具維也納代表的特色蛋糕，是加入杏桃的巧克力蛋糕，偏甜且略硬，保存期限也算長。

圖片來源：https://bit.ly/2xjVbLW

Apfelstrudel 蘋果捲心餡餅：和蘋果派有點相像的甜點，薄薄的麵皮口感介於派餅和千層派之間，柔軟的蘋果內餡和香脆的外皮形成絕妙平衡，通常搭配香草冰淇淋和鮮奶油一起享用，不論熱食或冷食都超好吃～是咖啡館常出現的招牌甜點。

圖片來源：https://bit.ly/1l4kZLW

Kaiserschmarrn 皇帝煎餅：加入葡萄乾的鬆餅撕成小塊，再撒上砂糖即大功告成，有的還會附上用砂糖熬煮的杏桃或李子，這是皇帝法蘭茲約瑟夫一世很喜歡的食物，也因此命名。

圖片來源：https://bit.ly/2krrdMB

Kouglof 奶油圓蛋糕：是奧地利特產的甜食品，其中的特點在於用中空螺旋紋形的模子作成皇冠形蛋糕。

圖片來源：https://bit.ly/2J8iI7e

Salzburger Nockerl 薩爾斯堡鬆糕：以少量麵粉將蛋黃和香草糖攪拌均勻，再打發至硬蛋白放進烤箱烘烤，撒上糖粉之後的形狀，彷彿從薩爾斯堡眺望阿爾卑斯山一樣而得名，口感如棉花糖般綿密。

圖片來源：https://bit.ly/2wkWC7P

Palatschinken 薄餅：從匈牙利傳入的甜點，雖然看起來很像可麗餅，但這個餅皮比較厚，內層夾入果醬捲成長條狀，再淋上香草醬或巧克力醬。

圖片來源：https://bit.ly/2kvVaep

Himbeertorte 覆盆子蛋糕：海綿蛋糕上加上覆盆子果凍，帶有酸甜的蛋糕，也有其他類似的蛋糕如Kirschtorte 櫻桃奶油蛋糕等。

圖片來源：gwanmia.com

Topfentorte 乳酪蛋糕：加入鄉村乳酪與鮮奶油烘烤的乳酪蛋糕，口味濃稠十分可口。

圖片來源：https://bit.ly/2saV3Zk

必訪咖啡館清單＆蛋糕店

除了上述幾種奧地利、維也納傳統甜點，其實維也納深受土耳其與匈牙利甜點文化影響，再融合其他外來元素的創意與材料，創造出許多只有奧地利才有的美味蛋糕，最常在路上看見這個字『Konditorei』就代表著自製蛋糕的糕餅店，類型從皇室傳統的老字號到創新的店面都有～通常店內會有擺滿各式蛋糕的玻璃蛋糕櫃，絕大多數的咖啡館都不是在座位上點蛋糕，而是直接在靠近入口的玻璃櫃點剛出爐的蛋糕與咖啡，部分咖啡館採蛋糕與咖啡分開結帳，別忘了將尾數放在桌上當小費。

接下來就讓我們快看看維也納有哪幾家必訪咖啡館＆隱藏版推薦吧！

Café Central 中央咖啡館

位於菲斯特爾宮內，被譽為世界十大最美咖啡館之一的「中央咖啡館」，曾是促進維也納文化發展，各階層名人經常進出的場所。內部矗立著氣派的高柱，保留著當時的裝潢風格，不論外觀或室內裝潢都呈現出華麗的氣氛，至今，仍深受廣大觀光客與當地維也納人的喜愛。

交通方式：路面電車1、2、D線至 Kärntnerring步行1分鐘
營業時間：08:00-22;00
地址：Herrengasse 14, Wien, Austria
官方網站：https://www.cafecentral.wien

圖片來源：https://bit.ly/2saueW0

圖片來源：gwanmia.com

停下腳步踏進於Herrengasse(海倫街)這間，曾經是作家及上流社會人士熱愛光顧的百年咖啡館，門口擺放的仿真人偶是「維也納印象派」頗具代表性的咖啡館文人之一的詩人:阿爾騰伯格(Altenberg)，他最經典的名言莫過於這句：「如果我不在家，就是在咖啡館。」

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館內的另一大特色莫過於有現場鋼琴演奏，一邊品嚐維也納咖啡、甜點，一邊聆聽輕快悅耳的樂聲，享受這難得慵懶的時光～

Sacher Café 沙河咖啡館

現今仍然以沙河蛋糕聞名的「Sacher Cafe' 沙河咖啡館」，位在維也納國立歌劇院(Wiener Staatsoper)後方，是維也納最有名的咖啡館，巧克力口味的沙河蛋糕也是世界知名的糕點，也因為它獨特口味迷，讓這甜點成為維也納的經典，具有屹立不搖的影響地位。

交通方式：U1, 2, 4 的Karlsplatz站，徒步3分鐘
營業時間：08:00-24:00
地址：Philharmonikerstr.4, Wien, Austria
官方網站：https://www.sacher.com/original-sacher-torte/

圖片來源：gwanmia.com

沙河旅館內部的咖啡館只要一過中午，幾乎一位難求，可見人氣之旺，佈滿紅地毯的店內氣氛優美。

圖片來源：https://bit.ly/2xjCW9i

圖片來源：gwanmia.com

其中必點的「沙河蛋糕」的口感偏厚實且甜膩，建議不喜歡太甜的甜點但又不想錯過這道經典甜點，可以兩個人先點一份蛋糕嚐鮮，喜歡再加點！別忘了也要點杯維也納咖啡搭配，享受愜意午後時光。

*一場誰是創始店爭奪戰的小故事：

有很長一段時間，「Sacher」和下面會介紹的「Damel」兩家店，都在爭誰才是正統的沙河蛋糕創始店。原因是當時掌管沙河旅館的Franz Sacher在1832年研發出沙河蛋糕，作法為不傳之祕，其後Franz Sacher的兒子和Demel的女兒結婚，製作的方法就傳到了Demel家去，也因此開始製作了沙河蛋糕。Franz Sacher一怒之下告上法庭，開始漫長的訴訟才奪回創始人的商標權。

Damel 德梅爾咖啡館

位於科馬克大道的「Damel 德梅爾咖啡館」，一走進店內眼前即可看到蛋糕櫃，種類十分豐富，也是皇帝法蘭茲.約瑟夫一世最喜愛、是皇室御用的蛋糕店。入口置有巧克力專櫃，可在此購買零售的巧克力，喝完咖啡後可順便來此瞧瞧。

交通方式： U1, U3 Stephansplatz站徒步5分鐘
營業時間：10:00-19:00
地址：Kohlmarkt 14
官方網站：https://www.demel.com

圖片來源：https://bit.ly/2sipVaj

店內蛋糕的種類之多，號稱維也納第一，「Damel」在哈布斯堡時代是宮廷御用的名店，也是當時的皇帝法蘭茲. 約瑟夫的最愛。蛋糕的種類和成品宛如藝術品般，好看又好吃～因此這家有200多年歷史的咖啡館不僅吸引了大批的觀光客，就連當地人也愛不釋口。

圖片來源：https://bit.ly/2KWIA38

儘管前面提到的商標權爭奪戰「Damel」敗給了「Sacher」，但店內的沙河蛋糕仍是經典熱買款，有別於Sacher創始店沙河蛋糕上方的圓形商標，Damel的沙河蛋糕上方則是以三角形商標做區分。

圖片來源：https://bit.ly/2LxLJaZ

Konditorei Oberlaa 咖啡館

維也納最多連鎖店的蛋糕店「Konditorei Oberlaa」，以降低甜度的甜點品項突破傳統，成為目前最新的糕點潮流！位於新市場(Neu Markt)的這家高級點心總店，1樓和2樓都設有座位，雖然比其他咖啡館小一點，但蛋糕種類不勝枚舉，深受女性顧客的愛戴～

交通方式：U1, 3 Stephansplatz，步行2分鐘
營業時間：08:00-20:00 無休
地址：Neuer Markt 16
官方網站：https://www.oberlaa-wien.at

圖片來源：https://www.oberlaa-wien.at/

圖片來源：https://bit.ly/2xgE4KR

店內不僅咖啡、甜點等選擇種類豐富，那每每讓少女們看到就忍不住尖叫的粉嫩色系馬卡龍、各種堅果慕斯和巧克力果仁蛋糕，就連焦糖餅乾也是店內受歡迎的熱門品項。

藝術史美術館咖啡館
" 位在藝術史美術館內的皇帝御用華麗隱藏版咖啡館 "

位在藝術史博物館內2樓大廳的博物館咖啡館「Café im Kunsthistorischen Museum Wien」，內部的甜點是由1847年創立且專以皇室御用的「Gerstner咖啡館」所運送過來，小巧精緻的老字號本店，就位在史蒂芬廣場附近，在博物館內體驗完奢華的視覺享受之後，不妨也來總店瞧一瞧吧！