撰文：Hsuan
編輯：貓編 ivee'
大家有沒有注意到每到2、3月英國的超市貨架上開始出現即食鬆餅、糖漿、果醬、巧克力醬等等鬆餅相關的產品促銷，一些餐廳也開始進行一些鬆餅相關的折扣呢？沒錯！因為這是一年一度英國的鬆餅日/鬆餅星期二的前奏，每年鬆餅節的日期都隨著復活節日期變化而略有不同，但大約都會在2月3日～3月9日之間，2020年的鬆餅節則在2月25日。
「鬆餅日」除了給大家有個大口吃鬆餅的完美理由，英國許多地區甚至會舉辦有趣的相關活動，其中最有名的就是「鬆餅賽跑」。對於嗜吃鬆餅如命的小編我，記得第一年來英國的時候完全不知道有這麼一個有趣的節日！只是有點疑惑為什麼到處都有鬆餅的圖片，等到發現是鬆餅節的時候整個扼腕，雖然鬆餅不是什麼特別節慶才吃得到的東西，但是沒有跟風到鬆餅節總是有點失落呀～
這次，小編就一併整理英國鬆餅節相關的活動資訊與英國吃鬆餅的幾間餐廳推薦，還會附上幾則古早的英國鬆餅食譜，讓大家也可以過一個有趣難忘的鬆餅節唷！
鬆餅日的由來
在英國等其他基督教國家，復活節的前四十天稱為「四旬齋節（Lent）」，這段期間虔誠的基督徒會進行齋戒。因此在四旬節來臨前幾天，虔誠的基督徒們會開始把一些齋戒時不能吃的食材吃掉。從星期一培根等肉品開始，又稱做「肉片星期一」（Collop Monday），而到了星期二（一般又稱為「懺悔星期二」(Shrove Tuesday)），這天大家要把雞蛋、奶油等食材消耗掉，最常見的方法就是煎成餅。
每個基督教地區在齋戒前都有不同的慶祝儀式與特殊食物，例如在信奉天主教的巴西四旬節前有盛大的嘉年華會，而在新教地區的英國與部分前英國殖民地，則是全民埋頭嗑鬆餅。英國在經歷宗教改革時期新教曾對舊教齋戒前的狂歡很許多批評與修改，但是吃鬆餅的習慣倒是保存了下來傳承至今，久而久之就成了英國的特色節日，每到懺悔星期二一早教堂的鐘聲響起（這天的教堂敲鐘稱為Shriving Bell），就代表可以開始開火煎餅了。
每個地區受到地緣與文化影響發展出來的「鬆餅」千奇百種；就算不是基督教國家，世界各地都有用粉類混合液體在平鍋上煎熟的「鬆餅」，例如台灣常見的蔥油餅、韓國煎餅、印度Dosa等。
英國的鬆餅
在英國，尤其是英格蘭地區所謂的pancake其實更像是台灣人認知中的可麗餅但更厚一點。這樣薄餅狀的鬆餅其實與古早羅馬時期收錄的祖師爺等級鬆餅食譜非常相似。直到十七世紀才開始有食譜書正式收錄英國鬆餅的作法，當時喜歡在鬆餅糊裡加入各種香料，用鹽調味，而且餅要煎的越薄越好。
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| 圖片來源：Researching Food History |
根據18世紀由Elizabeth Raffald所寫的《The Experienced English Housekeeper》一書，收錄了當時會出現在社經地位較高家庭的一款「甜菜根鬆餅」，做法是將甜菜根磨成泥之後混合到鬆餅糊裡，煎好之後點綴一些「綠色的糖果、杏桃蜜餞與香桃木嫩枝」。
而如果你想吃維多莉亞女王等級的鬆餅，則是要在鬆餅糊裡加點肉豆蔻粉，煎成薄薄的一片之後塗上果醬仔細地捲起來之後放在烘焙紙上，重複以上動作直到鬆餅糊用完；最後在排列整齊的鬆餅捲上頭仔細撒上糖粉，送入開放式烤箱讓糖粉微微的燒成焦糖，如果還有心力，可以把鬆餅捲堆疊成金字塔狀，即可上桌。
當然不是每個維多莉亞時期的人都會如此搞剛做鬆餅，最一般的家常版本只需把餅煎熟塗上果醬或撒上砂糖即可。英國遺產委員會(English Heritage)有推出一系列維多利亞時期廚房的食譜短片，如果對十九世紀鬆餅有興趣的人可以參考他們製作精良的影片，影片裡的主持人扮演的角色是當年一名在上層階級廚房服務的女僕Mrs Crocombe，她模擬當年的廚具、食材與比例製作歷史感十足的古早味鬆餅：
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| 影片連結點此 |
而在現代的英國，鬆餅早已不僅僅是幾片塗上果醬的薄餅，不管是尺寸較小較厚的美式鬆餅、無蛋奶的素食鬆餅、軟式薄餅還是無敷質鬆餅都已十分普及，攤平吃、捲起來吃還是堆得高高的吃全憑個人喜好。
但說到在英國吃鬆餅，你不能不知道＆最不可或缺的配料淋醬，絕對是「lyle's獅牌金黃糖漿」，另外風靡全世界的「Nutella巧克力榛果醬」或單純撒砂糖擠點檸檬汁，也很受到英國民眾歡迎。
傳統上，懺悔星期二這天英國各地會舉辦稱作「Mob Football」的足球賽事，這個足球賽在中古世紀頗為盛行，沒有參賽人數限制，也沒什麼詳細的規則，底線就是不要玩到出人命就好，所以其實就像是一場街頭足球大亂鬥！參賽隊伍會在馬路上進行激烈的足球賽，想盡辦法把足球（古時候通常是踢吹過氣的豬膀胱或是豬皮球）踢到敵對的球門（通常兩個小鎮居民大對抗，所謂的球門就是要踢到隔壁鎮去，可以想見場面的混亂程度XD)
但這項傳統自從十九世紀政府禁止在馬路上踢球之後就逐漸式微，不過近年還是有幾個地方會舉辦。
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| 圖片來源：· |
另外一項迄今都還很受歡迎的英國鬆餅節傳統活動就是「鬆餅賽跑」。
相傳在1445年時一名住在白金漢郡的婦人急急忙忙衝出門在懺悔星期二這天趕著去教堂，匆忙中她邊跑邊拿著平底鍋拋鬆餅。從此每到懺悔星期二英國鬆餅節的時候，英國各地會舉辦拿著平頂鍋邊翻鬆餅邊賽跑的趣味活動。小編幫大家收集了一些各地的鬆餅節賽跑活動，就算今年來不及，往後有機會肯定要組隊報名或者到場觀賞這項有點荒謬無厘頭的傳統活動喔！
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圖片來源：Ｗarwickshire
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The Olney Pancake Race
「Olney」小鎮即是英國鬆餅節賽跑的活動發源地！直到今日每年都還遵循傳統舉辦鬆餅賽跑活動。參賽者必須至少在Olney住過三個月，而且不分男女都要穿上傳統的家庭主婦服飾，包括裙子、圍裙與頭巾。當然每個參賽者都必須拿著有鬆餅的煎鍋邊跑邊拋。這項活動已成了這個地區每年最熱門的活動，居民都非常熱烈的響應。大家或許可以考慮來去Olney這美麗的英國小鎮旅遊順便觀賞這場歷史悠久的鬆餅大戰。
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| 圖片來源：olney.co.uk |
Pancake Race
@ Greenwich Market, London
@ Greenwich Market, London
這場在倫敦格林威治市場舉辦的「公益鬆餅賽跑」，只要參加就可以免費吃鬆餅。主辦單位還貼心的幫大家準備了鍋子，只要人到就有資格參賽，此外還能順道去格林威治公園賞花走春～剛好休假的你和妳，快準備組隊參加體驗吧！
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| 圖片來源：I Love Markets |
Better Bankside Pancake Day Race
@ Borough Market, London
「波羅市場」這鼎鼎大名的美食勝地幾乎每年都不會在鬆餅節缺席！鬆餅賽跑一樣具有公益性質，報名費都會做為公益用途。就算不參賽，在旁邊觀戰也一樣十分有趣，別忘了趁機去波羅市場大吃一頓～
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| 圖片來源：Better Bankside |
Leadenhall Market's Pancake Races
@ Leadenhall Market, London
雖然2020活動資續尚未公佈，但往年在倫敦「利德賀市場」舉辦的鬆餅節賽跑，因為可以讓參賽者在這美麗的十四世紀古蹟市場裡拿著煎鍋奔跑，還能有機會得到平底鍋獎盃。據說每年的賽跑都競爭激烈非常熱鬧，而且還免報名費唷！
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| 圖片來源：Londonist |
倫敦以外的每個城市也幾乎都有類似的慶祝活動，例如北約克郡的Scarborough的鬆餅賽跑規定要穿得很fancy，另外還舉辦了鬆餅跳繩等有趣活動。有興趣的朋友不妨可以上各地的Council網站查詢相關活動參加。
倫敦鬆餅餐廳推薦
看到這裡，是不是一邊懊惱要上班上課來不及參加活動？沒關係！來不及去參加賽跑，我們還可以大口吃鬆餅啊！
小編貼心幫大家準備好了倫敦各地美味鬆餅的餐廳名單，坐而言不如起而吃餅～立馬揪團手刀衝一波！
「早餐俱樂部」可說是倫敦最火紅的早午餐店之一，尤其週末早上往往大排長龍。其中最受歡迎的就是份量與誠意十足的早餐系列，從各種組合的英式大早餐到深受歡迎的明星鬆餅系列都很受到好評。
/ The Breakfast Club /
「早餐俱樂部」可說是倫敦最火紅的早午餐店之一，尤其週末早上往往大排長龍。其中最受歡迎的就是份量與誠意十足的早餐系列，從各種組合的英式大早餐到深受歡迎的明星鬆餅系列都很受到好評。
「早餐俱樂部」稱自己為「caf」而不是「cafe」。在英國「caf」通常指的是隨處可見的販售各種三明治與英式大早餐的親民平價早餐店。因此在「早餐俱樂部」感受到的就是如同巷口美而美一樣的輕鬆舒適，但餐點內容卻更加豐盛。早餐俱樂部從2005年在倫敦創立的第一家餐廳到現在已經開了好幾間分店，人潮依然絡繹不絕。
每年的鬆餅日更是「早餐俱樂部」最盛大慶祝的節日！除了推出季節限定特殊鬆餅之外，還會舉辦鬆餅大胃王比賽，為了避免排隊久候，建議避開用餐尖峰時段前往唷～
每年的鬆餅日更是「早餐俱樂部」最盛大慶祝的節日！除了推出季節限定特殊鬆餅之外，還會舉辦鬆餅大胃王比賽，為了避免排隊久候，建議避開用餐尖峰時段前往唷～
- 菜單與營業資訊請至官網查詢>>>https://thebreakfastclubcafes.com/
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| 圖片來源：The Breakfast Club |
/ Where The Pancakes Are /
- 菜單與營業資訊請至官網查詢>>>https://wherethepancakesare.com/
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| 圖片來源：London Resident Magazine |
/ My Old Dutch /
「My Old Dutch」是間鬆餅專賣店，這裡的鬆餅種類繁多，有又大又薄還有滿滿的配料飽足感十足簡直就是披薩的鹹鬆餅，也有圓餅狀堆成一座塔林尚鮮奶油與各種配料的甜鬆餅。他的甜鬆餅以各種糖分與療癒度都爆表聞名。
最棒的是每個星期一所有鬆餅都是佛心的均一價，持學生證還能打折！而每到鬆餅節「My Old Dutch」店內更是會大排長龍，如想前往記得要避開尖峰時段或事先上網訂位比較容易有位子噢！
- 菜單與營業資訊請至官網查詢>>>http://www.myolddutch.com/
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| 圖片來源：TripExpert |
/ Half Cup Cafe /
位在倫敦市中心大英圖書館附近的「Half Cup Cafe」，可是附近社區男女老少都愛的文青咖啡廳～但當然可不僅僅是文青而已，更兼具食物樣樣都美味、擺盤也很有誠意價位又合理的超讚菜單！其中「鬆餅」也是讓小編一訪再訪的主要原因。當然不想吃鬆餅的朋友也可以嘗試其他菜色，配上一杯香濃咖啡或抹茶牛奶，沒有什麼比這個更讓人滿足了。由於這間店最近越來越受到歡迎，建議大家平日早上剛開門的時候去，才能安靜悠閒地享用。
/ Chez Lindsay /
座落在環境優美被大自然簇擁的Richmond地區，「Chez Lindsay」是一間獨立小餐廳，專門賣道地法式菜餚，開業以來累積不少好口碑，時不時在倫敦個大美食網站上榜上有名。其中法式蕎麥薄餅是他們的招牌菜，有鹹有甜，如果能再配上一杯酒與風光明媚的倫敦春天，真的會讓人想歌頌生命的美好～
- 菜單與營業資訊請至官網查詢>>>https://www.chez-lindsay.co.uk
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| 圖片來源：www.chez-lindsay.co.uk |
/ Bill's /
「Bill's」是全英國各大城市都很常看見的連鎖餐廳，雖是連鎖餐廳但他用溫馨的鄉村風格與柔軟的座椅把餐廳氣氛營造得非常優秀。此外餐點內容也不容小覷，菜色內容以英式為基底隨著季節做變化，而且近幾年蔬食的選項幾乎可與葷食一樣多樣化。
此外，早餐菜單也非常受到當地人和遊客歡迎～身邊許多朋友的週末小確幸就是睡到自然醒之後去「Bill's」吃份早餐，選擇豐富價格合理用餐環境佳，特別的是，在「鬆餅日」這天還推出「限時鬆餅特別菜單」，鬆餅愛好者可別錯過了！
- 菜單與營業資訊請至官網查詢>>>https://bills-website.co.uk/
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| 圖片來源：Birmingham Mail |
/ Granger & Co /
在日本超紅、源自澳洲的鬆餅早午餐店「Bills」其實在英國也有開店，只是名字換成「Granger & Co」。雖然菜單上的鬆餅選擇只有一種：「香蕉與蜂蜜餅奶油鬆餅」，但還是吸引大票粉絲慕名而來！注意這款鬆餅的名字不叫Pancake而是Hotcake噢～
「Granger & Co」的其他菜色也值得一試，帶有澳洲風格的活力早午餐兼顧健康與美味，店內裝潢時尚舒適。若是在王十字站分店用餐，吃完剛好可以去附近運河與又美又好拍的文青勝地「Coal Drops Yard 」(點我看全文介紹) 走走散步消化去！
- 菜單與營業資訊請至官網查詢>>>https://grangerandco.com/
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| 圖片來源：standard.co.uk |
/ Tom's Kitchen /
想要嘗試更高端一點的鬆餅？！那就到「Tom's Kitchen」吧！這間開在倫敦的高級地段雀兒喜以及金融人士聚集金絲雀碼頭的餐廳，創辦人Tom Aikens除了撞臉貝克漢（重點錯誤XDDD）還是英國著名廚師，店內菜單因季節變化、均使用英國當季的在地食材，創作出許多具有現代風格的英式料理。Tom's 在鬆餅節當天有難得的限時限量特別菜單，想知道英國名廚如何發揮創意把鬆餅這家常菜色創作成星級料理嗎，那不如來一趟Tom's。此外雖然一般人住不起雀兒喜地段，但鬆餅價格卻是十分親民。
- 菜單與營業資訊請至官網查詢>>>https://tomskitchen.co.uk/events/pancakes-for-shrove-tuesday/
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| 圖片來源：Tom's Kitchen |
/ Fuwa Fuwa Café /
最後這家推薦給和小編一樣，有點吃膩歐洲鬆餅、想要來點不一樣＆吃上幾口那心心念念、口感蓬鬆如棉花糖般的日式舒芙蕾鬆餅的朋友！「Fuwa Fuwa Café」是倫敦第一間販賣日式舒芙蕾鬆餅的專賣店。最近才剛開幕就時常滿座，想要嘗試的朋友快趁還不需要排隊等很久的時候去吃，晚了可別怪小編沒提醒你呀！
- 菜單與營業資訊請至官網查詢>>>https://www.instagram.com/fuwafuwalondon/
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| 圖片來源：Fuwa Fuwa Instagram |
最後不免俗的還是要祝大家鬆餅節快樂～難得有藉口大飽口福好好享受！但可小心不要一個過頭吃太多鬆餅，畢竟「鬆餅星期二」又有另個別稱叫做「肥胖星期二」呀（源自於法文Mardi Gras，英文就是Fat Tuesday) XDDD
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