【撰稿：看koko找到什麼英國事兒／編輯：貓罐頭】
偏食向來不是小朋友的專利，不說不知道，原來歷代領導不列顛島民的國王和女王不僅才是真正的挑食鬼、還有一些不為人知的怪癖！像是：征服者威廉熱衷分享盤中飧（其實是強迫別人吃他口水）、大胖哥亨利八世無肉不歡（你看他那身材不意外）、伊莉莎白一世是公認的螞蟻人（難怪都只能微笑）、以及小時候餓過頭長大爆食的維多利亞女王等等。
（圖片來源：KOKO後製+貓罐頭後製）
儘管替一國之君打工聽起來頗威風，但對宮廷裡的主廚和隨從們來說，要伺候這些嘴巴難搞的主子們，每天都很頭大阿😫😫
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| 「每天都想遞辭呈的主廚」示意圖，非御廚當事人 （圖片來源：https://giphy.com/gifs） |
| Contents |
#01. 征服者威廉＿賞你點朕的口水吃吃
#02. 約翰王＿牙口不好專吃軟飯的男人
#03. 亨利八世＿如何有禮大口吃肉喝酒
#04. 伊莉莎白一世＿女王微微笑的秘密
#05. 維多利亞女王＿立志當吃貨的少女
#06. 伊莉莎白二世＿養生專家也會嘴饞
#同場加映，古代廚房巡禮 👨🍳
I. 中世紀的Dover Castle
II. 都鐸時期的Hampton Court Palace
II. 維多利亞時期的Audley End House And Gardens
開篇打頭陣的這位英國國王征服者威廉（也稱威廉一世），其實是位法國佬來著，之所以有機會跑來鄰國做當家，最大的原因是生逢其時。因為當時統治英格蘭的薩克遜國王多年來已被挪威人欺負得夠嗆，死撐活撐最後再也無力抵抗，於1066年的黑斯廷斯戰役（Battle of Hastings）被整個滅掉，而帶頭的威廉就這麼撿到便宜順勢加冕為英格蘭國王。
就像台灣早年的政治流行話是三級貧戶當總統，咱們威廉叔也不遑多讓是私生子當國王，當然更要耍耍特權、好炫耀一下他這得來不易王位。除了國王的伙食要和其他人分開烹調以顯尊榮外，威廉連待客之道都有其堅持，如果他覺得你是VIP級的客人，就會招待你吃香噴噴的烤肉，至於其他閒雜人等，有水煮的給你吃就算看得起你了。但為了不讓自己顯得太小氣，威廉三不五時也會分享自己盤裡的食物給下屬（強迫人家吃自己的口水？）作為一種賞賜。
順道一提，這些貴族們宴席結束後還會用挖空的麵包皮當碗裝沒吃完的殘羹剩飯再分給下人或窮人，算是一個把愛傳下去的概念，嗯，該說謝謝嗎？
我們常說口腔健康和飲食有著密不可分的關係。位於英格蘭西部的伍斯特市博物館（Worcester City Museum）就藏有12世紀英王約翰的兩顆牙，透過X光檢查，學者們意外發現他不僅治國不太行（位居英國人最討人嫌國王Top1，連皇室生小孩取啥名字都可以，但就是不能叫約翰）居然還有磨牙的壞習慣～其中一顆的咬合面都快被他磨平了！
根據牙醫的說法，這磨牙的毛病大多由壓力或焦慮引起，我們不妨先綜觀一下約翰君的人蔘，或許能瞧出點端倪：
首先，小約翰打從一出生人物設定就不太優，人家哥哥們各個高富帥（如獅心王查理一世），偏偏他就是個矮（身高僅162公分）、窮（太晚出生，老爸早就把領地通通分給哥哥們了，完全沒他的份兒）、胖（吃太多肉和蛋）。雖然1199年還是坐上王位，但對外老是打敗仗又缺乏談判能力，幾乎把先輩浴血奪來海外領地輸個精光，對內為湊軍餉胡亂加重賦稅，最後誘發內戰還被迫簽了個讓王室權利盡失的大憲章（Magna Carta，主要內容包括：未經議會許可不得徵稅；沒有法律允許不得逮捕自由人；如國王破壞憲章，貴族得發動戰爭來反對國王）......如此造化弄人，他不磨牙才怪呢！
我們再回來說說這牙啊，沒了法瑯質的保護容易發炎生病，而且除了牙疼，還會進而誘發頭痛、耳痛等併發症，甚至影響張口能力，這也就解釋了為何史書記載約翰王偏好柔軟的食物，如嫩雞肉和蛋，有多喜歡呢？
相傳1206年的聖誕趴，廚房就為他準備了高達1,500隻雞和5,000個雞蛋，而其他如牛、羊、豬等相對較具韌性的肉類就適量就好，畢竟主人也啃不動嘛。🤷♀️🤷♂️
此外，1204年的The Oblate Roll**還記載一段人妻用食物換老公回家的奇妙軼事：「聖誕節前後，少婦Joan向約翰國王進貢了200隻雞，希望陛下能允許下屬（即她老公）Hugh de Neville回家睡一晚。」而且妙的是，舉凡貢金、罰金還是賄賂金，你送現金陛下還愛收不收的，但各種容易咀嚼的食物他倒是來者不拒😆
**編按：「The Oblate Roll」，中文有人翻成《貢金錄》，上頭記錄了1199-1641年各種支付給國王的費用，如換取特權的貢金或未履行義務而被處以的罰款等。
說到亨利八世，大家的第一印象就是他很胖、愛砍人家的頭、還有娶了六任老婆，是位飲食和生理上都很有口福的主兒。
然而對都鐸時期的貴族們來說，吃飯不僅僅只是填飽肚皮而已，更重要的還帶有炫耀功能。因此他們無肉不歡，而且越珍稀的動物越喜歡，包括天鵝、孔雀等都能成為桌上佳餚，而且為了彰顯國力，食材可說是來自四面八方，有賽普勒斯的糖、地中海的柑橘、杏仁和橄欖油與來自遠東的香料等等，加上當時的水源不乾淨，他們大多把愛爾(ale) 啤酒或紅酒當水在喝。總而言之，這時代的好野人就是天天大口吃肉、大口喝酒，日子過得非常滋潤（您看亨利的身材就知道）。
只是這樣的日子也有例外的時候，當碰上禁食肉類的齋戒日（Church fast day），大家都啃黑麵包配魚乾（他們覺得海鮮不算肉類），國王當然也得遵照習俗避免鋪張。歷史學家Susanne Groom的《國王的餐桌：時代的皇家用餐》（At the King’s Table: Royal Dining Through the Ages ）一書就有提到1526年齋戒日亨利八世的伙食，除了各式魚類、龍蝦、螃蟹等（他們家的）家常菜色外，也就加個海豚、海豹什麼的，對陛下來說還真的沒啥好料，但我們都知道，上位者的「簡單吃一下」從來都「不簡單」哪～
說完肉類，當然也得提提蔬菜水果。雖然當時人們普遍認為新鮮的蔬菜水果有毒不宜生食，但各種醃漬水果和果凍甜派等他們倒是很愛，而且和現代人為了健康而吃不同，都鐸時代的人們純粹是貪圖甜蜜的享受。像亨利就特別喜歡柑橘果醬（marmalade），為了他御廚還特地買了台榨汁機，而進口的杏桃則是他的另一個心頭好，因為實在太喜歡了，國王還突發奇想跨國引進樹苗，下令在薩里（Surrey）的諾蘇奇（Nonsuch）一帶的種了好幾棵，全當開心農場在玩兒。
不過令人意外的是，儘管亨利吃多、喝多、尿大概也很多（他晚年有糖尿病），但就餐桌禮儀而言，他可比我們講究多了！像我們頂多餐前洗手，人家他是餐前、餐中和餐後都得洗上一回，而且還要用個人專屬、下方附爐子維持水溫的洗手碗（fingerbowl），吃飯時也會穿上圍兜兜好保護他帥帥的小鬍子，最後吃飽還有專員幫他撥掉身上的屑屑，從頭到尾絕不馬乎。真要說有什麼待改進的地方就是他偶爾喝多了會失態亂丟骨頭，但大家顯然很怕掉腦袋，所以向來不提這點。
伊莉莎白一世是亨利八世的二女兒，兩位都挺愛吃，只是老爸是無肉不歡，而她則是沒甜不行，兩人能取得的食物種類基本上差不多，只不過因為國力變強了，女王可以更加大肆進口她的最愛：糖。
砂糖取自於甘蔗，對早期的西歐民眾來說是高不可攀的高級進口貨，他們大多還是和以前一樣以蜂蜜作為甜味來源。...阿對有錢人（如女王陛下）來說，這糖好吃當然重要，但拿來炫富、展現地位才是真正的重點啊～因此，「糖的N種吃法」便這麼順勢而生，如甜派、甜塔、蛋糕、鮮奶油、卡士達醬或糖漬水果（crystallized fruit ，其實就是蜜餞了）等等，都很受上層階級歡迎。
其中最特別的就屬由糖和杏仁製成的造型杏仁糖餅（Marzipan或marchpane），類似現在藝術蛋糕上的翻糖，具可塑性，什麼動物阿、城堡啊等造型只是基本款，真正匪夷所思的是這時期的人們還流行用這糖霜仿製各種鹹味食物，如培根和雞蛋等，只為在餐桌上創造所見和所嚐不同的驚奇感。想幫女王做菜嗎？你還得會雕刻才行喔😆
只是這糖一旦吃多了，連有牙刷的我們都會蛀牙了，何況還是五百年前的古早人？但他們顯然不把它當回事，相反地，還覺得牙齒黑黑是一種身份地位的象徵！人們甚至會藉由故意把牙塗黑來裝闊、假裝一副老子有錢買得起糖的樣子。而更加雪上加霜地還在後頭，以前人不知道糖分對牙齒有害，反而還覺得它具有某種藥性，更相信用糖漿塗牙可以延緩蛀牙惡化。凡人尚且如此，阿我們伊莉莎白貴為堂堂（糖糖？）女王，我想她的笑容肯定更加驚人，不妨先來看看人客都怎麼說：
「女王的臉...嗯...有年紀、長長的、很削瘦。牙齒嘛...就黃黃的而且不太整齊。」1597年，來拜訪女王的法國大使André Hurault如是說道。
「我看到女王的時候，她65歲，就和其他未婚的英格蘭女生一樣，穿低胸裝，頭戴紅色假髮，挺時髦的。有著鵝蛋臉、膚色白皙但有點皺紋，眼睛雖然小小的但很黑很亮，有點鷹鉤鼻，雙唇薄而窄，牙齒...就黑黑的，哎，你知道老英他們就很愛吃糖不意外。」以上出自1598年德國背包客Paul Hentzner的描述，這位Paul兄前面先囉唆一大堆才敢講重點，你就知道女王的牙有多可怕。
真的無法想像的話，還可以參考畫家Gheeraerts the Younger筆下女王晚年的尊容，儘管陛下一如往常地抿著嘴，但依舊無法抹滅一口大爛牙的事實。 所以，無論糖有多麼美味，都不宜吃太多喔！
整個十九世紀，是個怪癖如雨後春筍般冒出的時代，社會期望婦女應該對飲食保持節制，甚至流行各種激烈的斷食法、連生吞絛蟲都時有所聞，就只為了追求飄飄然的骨感美，但我們維多利亞不愧為活出自我的新世代女性，大家都知道，她很愛吃、也很能吃、而且還以此為榮。
這部分可能源自她和美食無緣的童年，王室的養成教育中對飲食的控制十分嚴苛，這讓她餐餐就只能吃些麵包和牛奶什麼的，這伙食對一個潛在吃貨來說著實委屈，於是維多利亞的願望從小就與眾不同，她不稀罕長大賺大錢，而是要：天・天・吃・大・餐。
這方面也影響她成年後的生活習慣，如我們是出門沒手機不行，她則是要隨身攜帶各式小零食（整個很怕自己餓到），而且吃飯速度神快，前前後後絕不超過半小時，這點可苦著和她同桌用餐的人，因為侍從們習慣一旦女王用餐完畢就會通通把飯菜都撤走，所以和女王聚餐的教戰守則第一條就是：不想啃一半的雞腿被端走的話，嘴巴要動快一點 ！
維多利亞基本上什麼都吃，她喜歡精緻的法國菜，但同時也勇於嚐鮮，如中國燕窩、法國鴕鳥歐姆蛋、印度烏龜和咖哩通通都能吃下肚。不過對她來說，最百嚐不厭的還是馬鈴薯，20世紀初出版的《女王的私生活（The Private Life Of The Queen）》一書裡就提道女王曾自爆自己是個不折不扣的馬鈴薯控，於是御膳房的主廚們天天都忙著對馬鈴薯進行潛能開發，只為滿足女王對這項食材的狂熱。
除此之外，女王也對甜味情有獨鍾，她喜歡各式酥皮甜塔、糖果、餅乾和蛋糕，只不過她比同為螞蟻人的前輩伊莉莎白一世幸運些，相對進步的衛生與醫療讓她的牙不至於見不得人。而作為一個專業的吃貨，會吃之餘當然也要會喝，女王喜歡威士忌套蘇打水一起喝，喜歡到蘇格蘭Balmoral附近還有一間她專屬的釀酒廠呢！
只是如此不當的飲食也為其健康帶來不小的負擔：陛下患有嚴重的消化不良和胃脹氣。曾有醫生建議她嘗試吃減肥餐，但她卻是把「減肥餐」和「正餐」一起吃，所以實際上她反而吃得更多。這般爆食的情況在她親親老公艾伯特親王過世後，和她的體重一起飆上前所未有的巔峰，直到她快去世時，胃口才有縮小的跡象，因此當我們看到女王最後一篇日記裡寫到「我今天早餐只喝了一點牛奶」時，就知道這也是她和世界的告別。
壓軸就來說說現任的大當家，伊莉莎白二世女王吧，為了維持九十幾歲還能大冬天光著腿和大家說嗨的好體魄，她雖然沒什麼在忌口，但飲食上還是有幾個大原則：新鮮、健康、無基改，還有時下正夯的低碳水化合物，所以舉凡馬鈴薯或義大利麵等高醣食物是不會被端上桌的，連三明治都得是吐司去邊的特製款。
大家都說早餐要吃得像皇帝，注重健康的女王早餐自然也很講究。她的私人主廚就透露，陛下早上喜歡吃燻鮭魚炒蛋，一開始廚師們想說是既然是陛下要吃的，都會順手刨點黑松露點綴點綴，但後來女王說常常這樣吃太奢侈了，於是囑咐師傅們只有聖誕節才能這麼加。而這一切都被老公菲利普親王看在眼裡，於是他成為首位在英國種植黑松露的人，寵妻之情溢於言表。看到這裡，我只想跟你說，請大家現在截圖這一段分享給你的另一半，還單身更要存下來！留著以後備用～☝
但看似養生無懈可擊的女王，還是其罩門，那就是巧克力！舉凡巧克力餅乾、巧克力慕斯、巧克力甘納許蛋糕，就算只是單純巧克力配鮮奶油也都讓她無法抗拒。此外，女王也會睡前小酌，如琴酒與杜本內紅酒（Dubonnet）都是她美容覺不可或缺的助眠小物。
乍看之下，伺候女王三餐好像沒有前面幾位大老那麼令人傷腦筋，至少不必磨刀霍霍向孔雀等珍奇異獸、也不必翹小拇指雕糖花兒，但卻有個料理界隱藏版的魔王關卡：就是不能用洋蔥和大蒜之類味道過於濃烈的食材，因此如何兼顧美味同時又能讓陛下吐氣如蘭著實是項挑戰。
看來，就算到了21世紀，御廚依舊不是份簡單的差事阿～
#02. 約翰王＿牙口不好專吃軟飯的男人
#03. 亨利八世＿如何有禮大口吃肉喝酒
#04. 伊莉莎白一世＿女王微微笑的秘密
#05. 維多利亞女王＿立志當吃貨的少女
#06. 伊莉莎白二世＿養生專家也會嘴饞
#同場加映，古代廚房巡禮 👨🍳
I. 中世紀的Dover Castle
II. 都鐸時期的Hampton Court Palace
II. 維多利亞時期的Audley End House And Gardens
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#1
“賞你朕的口水吃吃”
- 征服者威廉 William the Conqueror，1028～1087 -
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| 征服者威廉 William the Conqueror (原圖來源：https://www.historyonthenet.com/ / 後製：KOKO) |
開篇打頭陣的這位英國國王征服者威廉（也稱威廉一世），其實是位法國佬來著，之所以有機會跑來鄰國做當家，最大的原因是生逢其時。因為當時統治英格蘭的薩克遜國王多年來已被挪威人欺負得夠嗆，死撐活撐最後再也無力抵抗，於1066年的黑斯廷斯戰役（Battle of Hastings）被整個滅掉，而帶頭的威廉就這麼撿到便宜順勢加冕為英格蘭國王。
就像台灣早年的政治流行話是三級貧戶當總統，咱們威廉叔也不遑多讓是私生子當國王，當然更要耍耍特權、好炫耀一下他這得來不易王位。除了國王的伙食要和其他人分開烹調以顯尊榮外，威廉連待客之道都有其堅持，如果他覺得你是VIP級的客人，就會招待你吃香噴噴的烤肉，至於其他閒雜人等，有水煮的給你吃就算看得起你了。但為了不讓自己顯得太小氣，威廉三不五時也會分享自己盤裡的食物給下屬（強迫人家吃自己的口水？）作為一種賞賜。
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| 威廉開趴示意圖，擷取自貝葉掛毯（Bayeux Tapestry，現藏於法國） （圖片來源：https://www.ancient.eu） |
順道一提，這些貴族們宴席結束後還會用挖空的麵包皮當碗裝沒吃完的殘羹剩飯再分給下人或窮人，算是一個把愛傳下去的概念，嗯，該說謝謝嗎？
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#2
“牙口不好只能吃軟飯的男人”
- 約翰王 King John，1166～1216 -
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| 約翰王 King John (原圖來源：https://www.express.co.uk/ / 後製：KOKO) |
我們常說口腔健康和飲食有著密不可分的關係。位於英格蘭西部的伍斯特市博物館（Worcester City Museum）就藏有12世紀英王約翰的兩顆牙，透過X光檢查，學者們意外發現他不僅治國不太行（位居英國人最討人嫌國王Top1，連皇室生小孩取啥名字都可以，但就是不能叫約翰）居然還有磨牙的壞習慣～其中一顆的咬合面都快被他磨平了！
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| 約翰王牙齒的Ｘ光照 （圖片來源：https://blogs.bl.uk） |
根據牙醫的說法，這磨牙的毛病大多由壓力或焦慮引起，我們不妨先綜觀一下約翰君的人蔘，或許能瞧出點端倪：
首先，小約翰打從一出生人物設定就不太優，人家哥哥們各個高富帥（如獅心王查理一世），偏偏他就是個矮（身高僅162公分）、窮（太晚出生，老爸早就把領地通通分給哥哥們了，完全沒他的份兒）、胖（吃太多肉和蛋）。雖然1199年還是坐上王位，但對外老是打敗仗又缺乏談判能力，幾乎把先輩浴血奪來海外領地輸個精光，對內為湊軍餉胡亂加重賦稅，最後誘發內戰還被迫簽了個讓王室權利盡失的大憲章（Magna Carta，主要內容包括：未經議會許可不得徵稅；沒有法律允許不得逮捕自由人；如國王破壞憲章，貴族得發動戰爭來反對國王）......如此造化弄人，他不磨牙才怪呢！
我們再回來說說這牙啊，沒了法瑯質的保護容易發炎生病，而且除了牙疼，還會進而誘發頭痛、耳痛等併發症，甚至影響張口能力，這也就解釋了為何史書記載約翰王偏好柔軟的食物，如嫩雞肉和蛋，有多喜歡呢？
相傳1206年的聖誕趴，廚房就為他準備了高達1,500隻雞和5,000個雞蛋，而其他如牛、羊、豬等相對較具韌性的肉類就適量就好，畢竟主人也啃不動嘛。🤷♀️🤷♂️
此外，1204年的The Oblate Roll**還記載一段人妻用食物換老公回家的奇妙軼事：「聖誕節前後，少婦Joan向約翰國王進貢了200隻雞，希望陛下能允許下屬（即她老公）Hugh de Neville回家睡一晚。」而且妙的是，舉凡貢金、罰金還是賄賂金，你送現金陛下還愛收不收的，但各種容易咀嚼的食物他倒是來者不拒😆
**編按：「The Oblate Roll」，中文有人翻成《貢金錄》，上頭記錄了1199-1641年各種支付給國王的費用，如換取特權的貢金或未履行義務而被處以的罰款等。
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#3
“如何大口啃肉不失禮”
- 亨利八世 Henry VIII，1491～1547 -
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| 亨利八世 （原圖來源：https://en.wikipedia.org / 後製：KOKO） |
說到亨利八世，大家的第一印象就是他很胖、愛砍人家的頭、還有娶了六任老婆，
然而對都鐸時期的貴族們來說，吃飯不僅僅只是填飽肚皮而已，更重要的還帶有炫耀功能。因此他們無肉不歡，而且越珍稀的動物越喜歡，包括天鵝、孔雀等都能成為桌上佳餚，而且為了彰顯國力，食材可說是來自四面八方，有賽普勒斯的糖、地中海的柑橘、杏仁和橄欖油與來自遠東的香料等等，加上當時的水源不乾淨，他們大多把愛爾(ale) 啤酒或紅酒當水在喝。總而言之，這時代的好野人就是天天大口吃肉、大口喝酒，日子過得非常滋潤（您看亨利的身材就知道）。
1933年的黑白電影The Private Life of Henry VIII，模擬亨利進食中
（影片來源：https://www.youtube.com/）
（影片來源：https://www.youtube.com/）
說完肉類，當然也得提提蔬菜水果。雖然當時人們普遍認為新鮮的蔬菜水果有毒不宜生食，但各種醃漬水果和果凍甜派等他們倒是很愛，而且和現代人為了健康而吃不同，都鐸時代的人們純粹是貪圖甜蜜的享受。像亨利就特別喜歡柑橘果醬（marmalade），為了他御廚還特地買了台榨汁機，而進口的杏桃則是他的另一個心頭好，因為實在太喜歡了，國王還突發奇想跨國引進樹苗，下令在薩里（Surrey）的諾蘇奇（Nonsuch）一帶的種了好幾棵，全當開心農場在玩兒。
不過令人意外的是，儘管亨利吃多、喝多、
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#4
“女王笑了，牙醫的臉就綠了”
- 伊莉莎白一世 Elizabeth I，1533～1603 -
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| 伊莉莎白一世 （原圖來源：https://en.wikipedia.org / 後製：KOKO） |
伊莉莎白一世是亨利八世的二女兒，兩位都挺愛吃，只是老爸是無肉不歡，而她則是沒甜不行，兩人能取得的食物種類基本上差不多，只不過因為國力變強了，女王可以更加大肆進口她的最愛：糖。
砂糖取自於甘蔗，對早期的西歐民眾來說是高不可攀的高級進口貨，他們大多還是和以前一樣以蜂蜜作為甜味來源。...阿對有錢人（如女王陛下）來說，這糖好吃當然重要，但拿來炫富、展現地位才是真正的重點啊～因此，「糖的N種吃法」便這麼順勢而生，如甜派、甜塔、蛋糕、鮮奶油、卡士達醬或糖漬水果（crystallized fruit ，其實就是蜜餞了）等等，都很受上層階級歡迎。
其中最特別的就屬由糖和杏仁製成的造型杏仁糖餅（Marzipan或marchpane），類似現在藝術蛋糕上的翻糖，具可塑性，什麼動物阿、城堡啊等造型只是基本款，真正匪夷所思的是這時期的人們還流行用這糖霜仿製各種鹹味食物，如培根和雞蛋等，只為在餐桌上創造所見和所嚐不同的驚奇感。想幫女王做菜嗎？你還得會雕刻才行喔😆
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| 戰艦造型的糖雕 （圖片來源：https://www.futurelearn.com/） |
只是這糖一旦吃多了，連有牙刷的我們都會蛀牙了，何況還是五百年前的古早人？但他們顯然不把它當回事，相反地，還覺得牙齒黑黑是一種身份地位的象徵！人們甚至會藉由故意把牙塗黑來裝闊、假裝一副老子有錢買得起糖的樣子。而更加雪上加霜地還在後頭，以前人不知道糖分對牙齒有害，反而還覺得它具有某種藥性，更相信用糖漿塗牙可以延緩蛀牙惡化。凡人尚且如此，阿我們伊莉莎白貴為堂堂（糖糖？）女王，我想她的笑容肯定更加驚人，不妨先來看看人客都怎麼說：
「女王的臉...嗯...有年紀、長長的、很削瘦。牙齒嘛...就黃黃的而且不太整齊。」1597年，來拜訪女王的法國大使André Hurault如是說道。
「我看到女王的時候，她65歲，就和其他未婚的英格蘭女生一樣，穿低胸裝，頭戴紅色假髮，挺時髦的。有著鵝蛋臉、膚色白皙但有點皺紋，眼睛雖然小小的但很黑很亮，有點鷹鉤鼻，雙唇薄而窄，牙齒...就黑黑的，哎，你知道老英他們就很愛吃糖不意外。」以上出自1598年德國背包客Paul Hentzner的描述，這位Paul兄前面先囉唆一大堆才敢講重點，你就知道女王的牙有多可怕。
真的無法想像的話，還可以參考畫家Gheeraerts the Younger筆下女王晚年的尊容，儘管陛下一如往常地抿著嘴，但依舊無法抹滅一口大爛牙的事實。 所以，無論糖有多麼美味，都不宜吃太多喔！
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| 伊莉莎白一世晚年肖像 （圖片來源：https://www.futurelearn.com/） |
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#5
“吃貨少女的大食怪養成”
- 維多利亞女王 Queen Victoria，1819~1901 -
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| 維多利亞女王 （原圖來源：https://www.pakistantoday.com.pk / 後製：KOKO） |
整個十九世紀，是個怪癖如雨後春筍般冒出的時代，社會期望婦女應該對飲食保持節制，甚至流行各種激烈的斷食法、連生吞絛蟲都時有所聞，就只為了追求飄飄然的骨感美，但我們維多利亞不愧為活出自我的新世代女性，大家都知道，她很愛吃、也很能吃、而且還以此為榮。
這部分可能源自她和美食無緣的童年，王室的養成教育中對飲食的控制十分嚴苛，這讓她餐餐就只能吃些麵包和牛奶什麼的，這伙食對一個潛在吃貨來說著實委屈，於是維多利亞的願望從小就與眾不同，她不稀罕長大賺大錢，而是要：天・天・吃・大・餐。
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| 從小立志成為吃貨的少女：維多利亞（4歲） （圖片來源：https://en.wikipedia.org） |
這方面也影響她成年後的生活習慣，如我們是出門沒手機不行，她則是要隨身攜帶各式小零食（整個很怕自己餓到），而且吃飯速度神快，前前後後絕不超過半小時，這點可苦著和她同桌用餐的人，因為侍從們習慣一旦女王用餐完畢就會通通把飯菜都撤走，所以和女王聚餐的教戰守則第一條就是：不想啃一半的雞腿被端走的話，嘴巴要動快一點 ！
維多利亞基本上什麼都吃，她喜歡精緻的法國菜，但同時也勇於嚐鮮，如中國燕窩、法國鴕鳥歐姆蛋、印度烏龜和咖哩通通都能吃下肚。不過對她來說，最百嚐不厭的還是馬鈴薯，20世紀初出版的《女王的私生活（The Private Life Of The Queen）》一書裡就提道女王曾自爆自己是個不折不扣的馬鈴薯控，於是御膳房的主廚們天天都忙著對馬鈴薯進行潛能開發，只為滿足女王對這項食材的狂熱。
除此之外，女王也對甜味情有獨鍾，她喜歡各式酥皮甜塔、糖果、餅乾和蛋糕，只不過她比同為螞蟻人的前輩伊莉莎白一世幸運些，相對進步的衛生與醫療讓她的牙不至於見不得人。而作為一個專業的吃貨，會吃之餘當然也要會喝，女王喜歡威士忌套蘇打水一起喝，喜歡到蘇格蘭Balmoral附近還有一間她專屬的釀酒廠呢！
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| 中間抹上鮮奶油和莓果果醬的重奶油蛋糕“Victoria sandwich”（亦稱Victoria sponge） 相傳就是女王眾多喜歡的的蛋糕之一（點我看食譜）。 （圖片來源：https://www.bbcgoodfood.com/） |
只是如此不當的飲食也為其健康帶來不小的負擔：陛下患有嚴重的消化不良和胃脹氣。曾有醫生建議她嘗試吃減肥餐，但她卻是把「減肥餐」和「正餐」一起吃，所以實際上她反而吃得更多。這般爆食的情況在她親親老公艾伯特親王過世後，和她的體重一起飆上前所未有的巔峰，直到她快去世時，胃口才有縮小的跡象，因此當我們看到女王最後一篇日記裡寫到「我今天早餐只喝了一點牛奶」時，就知道這也是她和世界的告別。
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#6
“不健康的不吃，但巧克力可以例外❤️”
- 伊莉莎白二世 Elizabeth II，1926～ -
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| 伊莉莎白二世 (原圖來源：https://www.classicfm.com/ 後製：KOKO) |
大家都說早餐要吃得像皇帝，注重健康的女王早餐自然也很講究。她的私人主廚就透露，陛下早上喜歡吃燻鮭魚炒蛋，一開始廚師們想說是既然是陛下要吃的，都會順手刨點黑松露點綴點綴，但後來女王說常常這樣吃太奢侈了，於是囑咐師傅們只有聖誕節才能這麼加。而這一切都被老公菲利普親王看在眼裡，於是他成為首位在英國種植黑松露的人，寵妻之情溢於言表。看到這裡，我只想跟你說，請大家現在截圖這一段分享給你的另一半，還單身更要存下來！留著以後備用～☝
但看似養生無懈可擊的女王，還是其罩門，那就是巧克力！舉凡巧克力餅乾、巧克力慕斯、巧克力甘納許蛋糕，就算只是單純巧克力配鮮奶油也都讓她無法抗拒。此外，女王也會睡前小酌，如琴酒與杜本內紅酒（Dubonnet）都是她美容覺不可或缺的助眠小物。
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| 有薄荷夾心的黑巧克力「Bendicks Bittermints」就是女王平日解嘴饞的零食之一。 （圖片來源：https://www.ocado.com/） |
乍看之下，伺候女王三餐好像沒有前面幾位大老那麼令人傷腦筋，至少不必磨刀霍霍向孔雀等珍奇異獸、也不必翹小拇指雕糖花兒，但卻有個料理界隱藏版的魔王關卡：就是不能用洋蔥和大蒜之類味道過於濃烈的食材，因此如何兼顧美味同時又能讓陛下吐氣如蘭著實是項挑戰。
看來，就算到了21世紀，御廚依舊不是份簡單的差事阿～
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同場加映：職場直擊！古代廚房參觀指南
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看到這裡，不知道大家為御廚們掬一把心酸淚的同時，會不會也和KO編一樣好奇他們究竟是怎麼辦到的？因此文末特別精選幾個值得造訪的歷史廚房，就讓我們直擊現場，感受歷代廚們神們創造奇蹟的地方吧！
I.
中世紀廚房
@ Dover Castle多佛城堡
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| (圖片來源：https://historicengland.org.uk/) |
既然開篇有提到樂於分享美食
主角是位在肯特郡的多佛城堡（Dover Castle）。多佛（Dover）這地方是全英國離歐洲大陸最近的地方，天氣好的時候甚至可以看到對岸的法國，因此素有「英格蘭之鑰」的稱號，自古羅馬時期便是兵家必爭之地， 也在二戰時的敦克爾克大撤退（The Battle of Dunkirk）扮演重要的角色，要是沒有城堡和其地道， 一大票英法盟軍就只能卡在法國坐以待斃。
目前大家看到固若金湯的城池樣貌主要是12世紀時由亨利二世改建而成，說起來他算是
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| 多佛城堡是全英國佔地最大的城堡 （圖片來源：https://en.wikipedia.org） |
主塔之外，多佛城堡其他參觀熱點還包括古羅馬人建造的燈塔the Roman Pharos（算全世界數一數二的老燈塔）、早年的盎格魯薩克遜教堂（the Anglo-Saxon church of St Mary in Castro）以及大戰期間大撤退時使用的地下隧道與地下軍事醫院等等。整體而言，這多佛城堡的人氣可能無法和白金漢宮、溫莎堡等相提並論，但真要票選能縱貫英格蘭古今的指標建築的話，它肯定榜上有名！
｜參觀資訊｜
・地址：Castle Hill Rd, Dover CT16 1HU英國
・開放時間：不太固定，建議行前上網查詢（請點我）
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II.
Henry VIII’s Kitchens / Tudor Kitchens 都鐸廚房
@ Hampton Court Palace 漢普頓宮
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| （圖片來源：http://gallery.nen.gov.uk/） |
位在倫敦的漢普頓宮（Hampton Court Palace）原本是紅衣主教Thomas Wolsey的家，後來被老闆亨利八世（就是那位很會吃還娶六任老婆的大胖哥）相中只好拱手相讓，從此成為國王在位時的主要居所。
不像現代人有自來水、電、瓦斯等方便玩意兒，遙想五百多年前，任何烹飪都是費工的活兒，而作為整個都鐸時期規模最大的廚房，全盛時期六個大壁爐天天都要火力全開，光一天就能燒掉一萬頓柴火，再加上百來位廚師和侍從全員出動，才足以應付整個朝廷一天高達1000份的出餐量。
整個宮殿除了都鐸廚房，尚有這個時期的其他主題，如「Henry VIII’s Apartments」、「The Lost Dress of Elizabeth I」。亦有其他朝代的展題，如斯圖亞特王朝的「William III’s Apartments」、漢諾威王朝的「Georgian Story」、以及兩間皇家藝廊與戶外花園，佔地十分廣闊，大家可以安排一整天的時間來逛會比較充裕，另外就是這宮單買門票所費不貲，建議可視其他行程搭配購買套票（如London Pass）會比較划算喔。
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| 跟你們分享1X年前的漢普頓宮，灰灰的英國典型天氣😆 （圖片來源：KOKO） |
｜參觀資訊｜
・地址：Hampton Court Palace, East Molesey, Surrey, KT8 9AU.
・網站：https://www.hrp.org.uk/hampton-court-palace/
・開放時間：每天 10:00-16:30（最後入場時間：15:30）
・網站：https://www.hrp.org.uk/hampton-court-palace/
・開放時間：每天 10:00-16:30（最後入場時間：15:30）
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III.
維多利亞時期廚房
@ Audley End House of Gardens 奧德莉莊園
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| This photo of Audley End House and Gardens is courtesy of Tripadvisor (圖片來源：https://www.tripadvisor.com/) |
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| 不只教做菜，還會教你做家事喔！ （圖片來源：Youtube截圖） |
影片中由工作人員扮演的Crocombe女士（Avis Crocombe）正是十九世紀時該莊園的當家主廚。2009年一位來訪的遊客意外發現他阿姨留給他的手帳居然正是這位Mrs Crocombe的手寫筆記，裡頭滿滿的食譜紀錄和一些日常瑣事成為歷史嚴重的重要史料，也成為這一系列影片的取材靈感，讓身不在英國的朋友們，也能透過網路感受當時的氛圍。
如果大家有機會親自造訪，除了欣賞建築與各式藝術藏品（本身是17世紀的鄉村別墅、風格屬於華麗麗的Jacobean-style，再加上第一代主人是口袋很深的財政大臣Thomas Audley， 品質有保障），更不能錯過每年五月到九月的特色活動， 在特定的週末裡，莊園裡的工作人員會扮成Mrs Crocombe和其他家僕，讓遊客有機會一睹1882年時樓梯下、廚房裡、馬廄內，各種「Staff only小門後」的繁忙光景。
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| 花園一側 （圖片來源：https://www.english-heritage.org.uk/） |
｜參觀資訊｜
・地址：Audley End Rd, Audley End, Saffron Walden CB11 4JF.・網站：https://www.english-heritage.org.uk/visit/places/audley-end-house-and-gardens/
・開放時間：每年四月到八月（秋冬不開放，詳細時間建議行前上網確認）
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但說實在我覺得這沒什麼大不了的，畢竟這就是造物者預防大家互搶食物的設計巧思嘛（並不是），而且假設你剛好能找到互補的人，譬如說KO編喜歡吃饅頭皮，偏偏KO媽都會把饅頭皮剝掉，湊一塊兒何嘗不也是一種另類培養感情的方式呢？當然任性的前提還是要均衡飲食，畢竟吃得健康、身體才會開心嘛！希望大家還喜歡這次的主題～【噗哧英倫】我們下個月再見囉😘😘😘
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