有一道古人很愛但現代人覺得不可思議的料理，稱之為“Christmas Pottage”或“Plum Pottage"可以算是聖誕布丁的前身，只是居然加了真的肉進去！！為了維護大家的世界觀，我想我還是別把它歸類在甜點吧。

1. 隨機敲碎牛腿幾個地方，折一折塞進銅鍋，倒入大量清水，一直煮、直到骨肉分離的程度。
2. 把牛腿撈起來用力擠壓，將裡頭殘留的肉汁擠出來倒回去大鍋肉湯裡。
3. 取小鍋放入切碎的麵包皮、拌點肉湯浸泡半小時，接著放到火上煮滾。
4. 待麵包徹底化掉後倒回去大鍋肉湯裡繼續煮15分鐘。（......千萬別被這階段活像被衛生煮塞住的馬桶的樣子嚇到，我們要對前輩們有信心！）
5. 接著先把黑醋栗去梗、洗淨後加進去肉湯一起煮。
6. 葡萄乾（Raisin）和黑棗乾（Prune）用石頭（古人嘛）打碎後再丟到肉湯裡煮。
7. 將肉豆蔻皮（mace）、丁香、肉豆蔻（nutmeg）用研磨缽磨碎，也倒進肉湯裡煮。
8. 待肉湯滾個兩三回後就可以離火，待稍涼後以糖粉、鹽巴、雪莉酒、紅酒和檸檬汁調味。

起鍋前試一下味道，太酸就加糖、太甜就加酒或檸檬汁，總之就是依喜好找到鹹、甜、酸之間的完美平衡就對了～👌

維多利亞時期的絞肉水果派（Mince Pie）

少糖低膽固醇......難怪大家說健康的東西不好吃

雖然沒找到英國的冰雪聖誕布丁，但是我有找到來自一戰時紐西蘭的版本，壞消息是沒有雞蛋、口感較乾澀，好消息是裡頭多了紅蘿蔔😂。 (圖片來源:https://s.yam.com/6urVv)

聖誕節在今日社會是個可以毫無顧忌大吃大喝的節日，但在1914年第一次世界大戰爆發時可就不是這麼回事了。

隨著進出口貿易受到限制、食物供給都以前線為優先，在糧食短缺的情況下，全英國被迫進入糧食配給制，儘管日子再難熬，過節該吃的甜點還是不能少。然而事實證明，想要淡化現實的苦澀，與其靠餐後甜點......還不如靠想像力和自我催眠來得有效。

隨著糖、水果、雞蛋、牛奶等材料價格飆漲且取得不易，民間出現了許多克難的料理作法，如下面要分享的這款「耶誕布丁*(註)」最大賣點在於使用純淨好水(雪)、糖很貴所以低卡少糖、沒加蛋所以低膽固醇......雖說很健康養生，但怎麼看都有種看到台中一中街某飲料店“心痛的滋味（即一杯要價台幣50元的白開水）”的既視感。

*註：耶誕布丁（Christmas Pudding）- 正常版的作法是將混有果乾的麵糊蒸熟後淋上白蘭地，最後搭配白蘭地奶油或卡士達醬一起享用，吃起來酒香四溢、香甜軟糯，是聖誕節代表性甜點之一。

傳說中“心痛的滋味（真的賣你一杯白開水）”飲料 店家也算是台灣區黑暗料理界的飲料霸主吧 (圖片來源：http://ppt.cc/Q~cg)

這道心痛的滋味「耶誕布丁」來自一本名為Recipes for cooking on hygienic principles的食譜書：

材料

• 麵粉＿1又1/4磅(約566g)
• 甜鮮奶油＿1/2品脫(約284ml)
• 葡萄乾＿1磅(約453g)
• 黑醋栗＿4盎司(約113g)
• 馬鈴薯＿4盎司(約113g)
• 糖＿5盎司(約140g)
• 牛奶＿1及耳(約142ml)
• 雪＿8大湯匙

作法

1. 馬鈴薯去皮煮熟壓成薯泥備用。
2. 取大碗放入麵粉、甜鮮奶油、葡萄乾、黑醋栗、馬鈴薯泥、糖和牛奶混合均勻。
3. 在2的麵糊裡加入放入8大湯匙乾淨的雪，快速攪拌。
4. 將做布丁用的棉布袋充分以冷水浸濕後放入麵糊綁緊，以滾水加熱四小時取出即完成。

根據書裡的說明，當雪融化時會釋出內含的大量空氣，因此用來代替雞蛋可以讓聖誕布丁變得更加輕盈蓬鬆，雖然我個人是不太相信這樣的說法啦，倒是這配方以現在的觀點來看蠻低卡健康的，在減肥的朋友不妨參考一下😎

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