撰稿：Ennes T.
在一般人印象中，來英國玩最痛苦的事應該就是「不知道要吃什麼！」不管是親身經歷踩到雷？還是大街上根本找不到便宜又好吃的餐廳，又或者是千里遠來到了倫敦，卻發現英國根本美食地獄沒東西好吃？
如果你正在英國不知道該吃些什麼，或即將準備前往英國～趕快找找目的地的「印度餐廳」準沒錯！受到早期印度曾被英國殖民統治的關係，英國各大小城鎮都有不少從印度飄洋過海而來的早期移民，發展至今也演變成不管在英國哪裡都能吃到平價又好吃的英式印度菜喔！
「倫敦」身為英國首都自然也不例外。相信大家在搜尋引擎打上「印度菜 倫敦 餐廳」等關鍵字，以下這家餐廳－「Dishsoom」肯定榜上有名。這家將倫敦的活力與創意與印度傳統菜餚做完美結合，讓在地的倫敦人也心甘情願排隊等候用餐的印度料理餐廳，其美味與名氣小編在此就不多做介紹。今天要來帶大家從印度菜的經典料理開始認識，讓你知道在英國的印度餐廳到底要吃什麼＆看看倫敦還有哪幾家值得一試的印度料理餐廳，一次解決不知道要去哪裡吃飯和菜單有看沒有懂不知道要點什麼的兩大問題！快把小本本筆記準備好，趕快看下去吧～
編輯：貓編 ivee'
在一般人印象中，來英國玩最痛苦的事應該就是「不知道要吃什麼！」不管是親身經歷踩到雷？還是大街上根本找不到便宜又好吃的餐廳，又或者是千里遠來到了倫敦，卻發現英國根本美食地獄沒東西好吃？
如果你正在英國不知道該吃些什麼，或即將準備前往英國～趕快找找目的地的「印度餐廳」準沒錯！受到早期印度曾被英國殖民統治的關係，英國各大小城鎮都有不少從印度飄洋過海而來的早期移民，發展至今也演變成不管在英國哪裡都能吃到平價又好吃的英式印度菜喔！
「倫敦」身為英國首都自然也不例外。相信大家在搜尋引擎打上「印度菜 倫敦 餐廳」等關鍵字，以下這家餐廳－「Dishsoom」肯定榜上有名。這家將倫敦的活力與創意與印度傳統菜餚做完美結合，讓在地的倫敦人也心甘情願排隊等候用餐的印度料理餐廳，其美味與名氣小編在此就不多做介紹。今天要來帶大家從印度菜的經典料理開始認識，讓你知道在英國的印度餐廳到底要吃什麼＆看看倫敦還有哪幾家值得一試的印度料理餐廳，一次解決不知道要去哪裡吃飯和菜單有看沒有懂不知道要點什麼的兩大問題！快把小本本筆記準備好，趕快看下去吧～
｜小編的印度菜不專業簡介｜
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| 因為歷史關係，印度料理流傳到英國後逐漸有了自己的料理風格稱為「Anglo-Indian Cuisine」 圖片來源：https://www.theinfatuation.com |
印度境內幅員遼闊，特色菜餚與各式料理特色很難一言以蔽之，因此本篇的重點放在在英國常見的印度料理與有著英式口味融合過的印度料理，這樣的料理被稱為「Anglo-Indian Cuisine」。
說到印度菜，大家第一個想到的一定是咖哩！自從在維多利亞時期印度移民在倫敦開設了第一家咖哩店之後，這個開胃、易消化的食物迅速在英國受到歡迎，除了著名的國菜-炸魚薯條之外，雞肉咖哩也逐漸成為英國的國菜之一。但這些料理，並不完全地遵循印度傳統的食譜，而是反映了許多英國當地飲食文化進行改變的英式印度菜，如將各種不同的肉類與多種咖哩醬烹煮在一起。
接下來就讓我們看看有哪些是在英國常見的印度料理與完美融合英式精神的印度料理吧！
接下來就讓我們看看有哪些是在英國常見的印度料理與完美融合英式精神的印度料理吧！
必吃＃01 Murgh Makhani 奶油咖哩雞
＆ Chicken Tikka Masala 香料烤雞咖哩
「Ｍurgh Makhani 奶油咖哩雞」與「Chicken Tikka Masala 香料烤雞咖哩」這兩道名字不一樣但看起來極為相似的咖哩雞肉料理，到底有什麼不同呢？
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| Ｍurgh Makhani 為帶骨雞肉下去料理。 圖片來源：https://www.greatbritishchefs.com |
「Ｍurgh Makhani 奶油咖哩雞」最早的發明是在1950年代，在印度首都德里，為了讓吃不完的「Tandoori Chicken 烤雞」不會變質造成食物浪費，所以加入純番茄汁與奶油燉煮使肉質及口感更加溫潤、豐富，也利於後續保存食用。
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| Chicken Tikka Masla 香料烤雞 圖片來源：https://www.delish.com |
而又稱做「香料烤雞咖哩」的「Chicken Tikka Masala」，傳言是由英國的華裔所研發。Chicken Tikka是將醃過酸奶的“雞肉塊”放進烤箱烘烤，隨後再將烤好的雞肉塊加進咖哩中。這道咖哩的食譜並不統一，大部分常見的醬汁會使用純番茄汁、鮮奶油、椰奶與不同的辛香料。這道菜甚至讓英國外交大臣羅賓·庫克（Robin Cook）在2001年時將「Chicken Tikka Masala」稱為「真正的英國國菜」，可見受歡迎的程度可不一般。
兩道菜最大的差異就在於「Chicken Tikka Masala」是無骨的醃製雞塊，而使用「Ｍurgh Makhani」則是帶骨雞肉；兩著的相似之處則在於將半熟醃好的雞肉與番茄醬汁燉煮，同時也都會配上米飯或烤餅來一起品嚐。
必吃＃02 Vindaloo
說到英式的印度料理，那麼就絕對不可以錯過「Vindaloo」這道菜了。這道菜的起源其實是來自葡萄牙殖民在印度大陸時期的重要港口-果亞（Goa），因此這道菜也有著濃厚的葡式色彩，從葡式的經典名菜「Carne de Vinho de Alho（酒蒜香肉）」演變成Vindaloo，「Vindaloo」的精髓在於將魚肉或是豬肉在料理前，醃製在大蒜、醋、辣椒等其他印度香料中。
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然而流傳到英國之後，「Vindaloo」這道菜也逐漸變成了不同的口味，例如現在這道菜可以用不同的肉類料理、醃製在醋、糖、新鮮生薑和香料中，同時也將馬鈴薯入菜，再加入大量的辣椒讓這樣的「英式 Vindaloo」比印度原版本的「Vindaloo」味覺上還要辣上許多。
必吃＃03 Rogan Josh
「Rogan Josh」是另一個在英國的印度菜餐廳常見的菜餚之一， 來自北印度喀什米爾的著名佳餚。「Rogan Josh 」包括將煎過的羊肉浸在大蒜、生薑、小荳蔻、丁香、肉桂、月桂葉、香菜和紅辣椒調味的肉汁燉煮，有時會加入焦化的洋蔥或紅蔥與酸奶，甚至在某些創新的料理方式中，可以看到將純番茄汁一起煮成肉汁燉煮羊肉。
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| Rogan Josh在英國的印度餐館也十分常見。 圖片來源：https://www.taste.com.au |
必吃＃04 Malai Kofta
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這邊說的「Chole」是歐洲比較常見的、較大、顏色較淺的鷹嘴豆，這一道咖哩是深受印度北部喜愛的一道素食料理，將應嘴豆與番茄一起悶煮並加入炒過的洋蔥、大蒜、薑與辣椒還有咖哩。這道菜因為鷹嘴豆品種的不同還有「Chana Masala」這個名稱，這道菜有時為了中和它的辛辣感，會配上酸奶優格與石榴蜜一起配在飯上或烤餅上享用。
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| 圖片來源：https://www.haribhoomi.com |
看到這裡，相信大家都餓了！接下來我們來看看「倫敦」哪裡可以吃好吃印度菜吧～
#01 英國現存最古老的印度餐廳 - Veeraswamy
由英國陸軍將軍與印度公主的後代在1926年開幕於皮卡迪利圓環的印度餐館，從裝潢到料理都是有著豪華的印度風，在開幕後便迅速受到政商名流的喜愛，成為倫敦當時最時髦的餐廳之一。如此受歡迎的原因也是因為在菜單上可以找到許多不同類型的料理，各種不同地區的傳統印度菜餚在這裡都可以找到。像是上述的羊肉「Rogan Josh」與「Chicken Tikka Masala」還有鴨肉的「Vindaloo」等等。
- 餐廳地址：Victory House, 99-101 Regent St, Mayfair, London W1B 4RS
- 訂位資訊：Veeraswamy.com
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| 圖片來源：http://www.veeraswamy.com/ |
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| 店內菜單多樣，各種不同地區印度料理可以選擇。 圖片來源：http://www.veeraswamy.com/ |
＃02 完美結合創意與印度傳統料理 - Kricket
於倫敦南方的「Brixton」貨櫃市集發跡，兩年後從市集的小店成功進駐倫敦一級戰區「SOHO」，今年又在倫敦西邊「White City」開設第三家店面的「Kricket」，店內風格以工業風為主，菜單同時匯集了倫敦與孟買的風味。
個人特別推薦位在市中心「SOHO區」的分店，店內共兩層樓，一層酒吧、一層餐廳，酒吧裡有供應著專注於印度香料與風味的飲品，菜餚中則是特別推薦兩道從貨櫃市集就十分受到歡迎的招牌料理：「海蘆筍佐蔓越梅印度沾醬與胡椒大蒜美乃滋 (Samphire pakoras, date & tamarind chutney, chilli garlic mayonnaise）」和「南印度風味的咖哩炸雞與醃蘿蔔 (Keralan fried chicken, curry leaf mayonnaise, pickled mooli)」，是不是光看這菜名這氣勢就讓人口水直流呢？！
「Bombay Bustle」 位在Mayfair，是間以「Dabbawalas」傳統上為以鐵路作為傳統飯盒販售地點的人為靈感來源的高端印度餐廳。店內裝潢也是以車廂為主題，充滿濃濃的復古味。餐點方面推薦可以嘗試不同主食搭配「印度香米Biryani」，或是嘗試今年才推出的週日早午餐系列，將孟買與倫敦流行的料理結合，讓你在週日上午因為美食開始美好的一天！
- 餐廳地址：12 Denman St, Soho, London W1D 7HH
- 訂位資訊：kricket.co.uk
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| Kricket 的SOHO店舖外觀。 圖片來源：https://www.hot-dinners.com |
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| 圖片來源：https://kricket.co.uk/brixton/ |
＃03 置身開往孟買的火車 - Bombay Bustle
「Bombay Bustle」 位在Mayfair，是間以「Dabbawalas」傳統上為以鐵路作為傳統飯盒販售地點的人為靈感來源的高端印度餐廳。店內裝潢也是以車廂為主題，充滿濃濃的復古味。餐點方面推薦可以嘗試不同主食搭配「印度香米Biryani」，或是嘗試今年才推出的週日早午餐系列，將孟買與倫敦流行的料理結合，讓你在週日上午因為美食開始美好的一天！
- 餐廳地址：29 Maddox St, Mayfair, London W1S 2PA
- 訂位資訊：bombaybustle.com
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Bombay Bustle內裝以火車車廂為主題。
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| 新推出的早午餐組合光看都要流口水了！ 圖片來源：https://www.bombaybustle.com |
＃04 開業40多年的人氣印度餐廳 - Tayyabs
位在倫敦紅磚巷(Brck Lane)附近的「Tayyabs」，是間平價又美味的印度菜餐廳！這裡的料理特色為印度與巴基斯坦一代的傳統菜餚，推薦必點「Chicken Tikka 」與「烤羊排 Lamb Chop」（因為宗教關係這裡沒有提供豬肉與牛肉料理）。
如果不知道該如何點餐的朋友，請店員推薦各式咖哩料理也是一個不錯的選擇！在這裡一人選一份主餐配上飲料，有朋友同行的話再點個小菜一起吃，結帳時一個人也才10鎊上下，在高物價的倫敦顯得超級親民，重點是好吃又可以吃飽飽！是小編和朋友不時就會去吃的口袋店家喔～
以上小編分享給大家的幾道印度經典料理，還有口碑好、人氣也高的印度餐廳，其中有歷史與美食的傳統菜餚，也有與英式飲食融合的創意料理，每道菜、每家餐廳都別具特色，希望能幫助大家下次去印度餐廳不用再擔心只知道吃咖哩和烤餅，而能多品嚐些不同的菜色並找到自己最喜歡的口味！看完介紹，快揪朋友一起去吃你最想吃的那一間印度餐廳吧～- 餐廳地址：83-89 Fieldgate St, Whitechapel, London E1 1JU
- 訂位資訊：www.tayyabs.co.uk
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| Tayyabs 印度餐廳鄰近地鐵站White Chapel。 圖片來源：http://www.londontown.com |
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| Tayyabs的招牌料理「烤羊排(Lamb Chops)」，光看就好像聞到香味了！ 圖片來源：https://www.timeout.com |
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