撰文：Hsuan
編輯：貓編 ivee'
「Borough Market 波羅市場」不只是倫敦最有名的市場，更是來自世界各國旅人來到倫敦的必訪景點之一！市場內的餐廳、攤販、商店五花八門，讓人看了眼花撩亂，加上擁擠人潮，總讓初次造訪的觀光客不知道該如何下手。現在，就讓幾乎每個月都會去「Borough Market」閒逛的小編帶你鍵盤參觀先～我們分上下兩集，慢慢把所有好吃、好逛、好買的，不藏私全部分享給大家！
｜波羅市場歷史回顧｜
波羅市場最早可以追溯至1014年盎格魯薩克遜年代就已形成雛形。這裡位於泰晤士河南岸與倫敦城中心的交會處，交通發達方便眾人來趕集進行買賣交易。16、17世紀的波羅市場周邊是當時倫敦最熱鬧的地方，不但有興盛的貨物交易市集還時常開趴，觀光客、工人、商人穿梭於劇院、妓院與酒吧，路上夾雜著堆滿貨物的牲口（外加時不時發生活體農畜投奔自由逛大街的意外），不難想像當年繁榮興盛的光景。
但也由於此地實在過度「熱鬧」癱瘓交通，政府一度勒令禁止貨物買賣。經過民眾抗議之後，總算在1756年把流動市場搬離大街到旁邊的空地成了今日的波羅市場所在地。19世紀時由於都市化與鐵路的發達，波羅市場從小型地區市場一躍而成國家級指標性的大型集貨市集，上百間食品蔬果獨立商在此進行買賣。但由於超級市場的普及，1970年代的波羅市場面臨生存危機，許多獨立小農生意下滑大不如前。
直到1990年代，波羅市場力求轉型與工業化大量製造的食物對抗，改往職人手工精緻食品（artisan food）方向邁進。不但成了英國 Slow Food、在地化食物、從產地到餐桌等飲食運動的中心地，還積極經營市場導覽、廚藝教室、食譜書與雜誌等等周邊活動，成功讓波羅市場成為倫敦的美食天堂！
市場內除了英國在地的農產品與餐廳，還有歐洲各地的高品質橄欖油、起司、松露與臘腸火腿等等產品，進駐市場的小吃攤來自世界各地，呈現現代波羅市場多元活力的一面。現在能在波羅市場裡有攤位或店面的商家都非是等閒之輩，而是認真做少樣食物的專業職人而且符合波羅市場永續環保的精神才能在此營業。
波羅市場除了食物有名，市場本身的各處建築設計也是獲獎無數，例如1851年Henry Rose所設計撐起市場主體的綠色屋頂與挑高且融合各種植栽的休息區Markert Hall等等，吸引不少建築愛好者與攝影師來此參觀拍照。
波羅市場除了食物有名，市場本身的各處建築設計也是獲獎無數，例如1851年Henry Rose所設計撐起市場主體的綠色屋頂與挑高且融合各種植栽的休息區Markert Hall等等，吸引不少建築愛好者與攝影師來此參觀拍照。
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| 攝影：Hsuan |
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｜走進波羅市場｜
- 市場地址：Borough Market, 8 Southwark Street, London, SE1 1TL
- 交通方式：最近的地鐵站為London Bridge站, 另外也可以搭乘公車43, 141, 149, 521號到London Bridge, Borough High Street 或 Southwark Street站下車。
- 官網：http://boroughmarket.org.uk/
- 營業時間：
週三到週四 10:00-17:00 全部市場營業
週五 10:00-18:00 全部市場營業
週六 08:00-17:00 全部市場營業
週日 休息
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| 攝影：Hsuan |
- 行前注意事項：
- 由於波羅市場生意非常好，若不想人擠人建議選擇非用餐時間前往(早上最好)，不然附近上班族加上觀光客一同湧進市場覓食，光是花時間排隊就等到昏頭了。
- 請盡量自備環保杯、餐具、碗或食物袋避免製造垃圾（小編每次都自備盤子前往😆），另外市場內有多處飲水機可以裝水。
- 由於觀光地區時常有扒手出沒，請記得小心保管自身財物。
- 個人非常推薦抵達市場後先去索取免費市場雜誌「Ｍarket Life」(許多店家都有擺放，路邊也會發放)。這本每兩個月發刊的雜誌製作非常精美，內容更是豐富實用，提供現在市場當季蔬果以及食物歷史、農產品製作過程等等資訊，皆由專業記者/食物專家/作家撰寫，參考價值極高。非常推薦給不想走馬看花，喜歡深度旅遊的讀者，看完之後再逛市場會更有收穫唷！
- 若想更深入且生動的認識波羅市場，可以參加專業導覽活動～請參閱：http://boroughmarket.org.uk/events/borough-market-tours
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| 攝影：Hsuan |
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｜波羅市場吃什麼 － 小吃篇｜
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| 攝影：Hsuan |
馬上進入大家最想知道的正題！基本上波羅市場賣的東西都不會難吃，畢竟是各路職人的心血結晶。但在這裏小編還是要推薦幾間私房愛店，提供第一次到訪或每次去都不知道該吃什麼的朋友參考！至於完整的波羅市場商店介紹大家可自行道官網看看：http://boroughmarket.org.uk/traders 。
#01. La Tua Pasta 義大利麵
這間義大利麵販賣當天早上現做的新鮮麵體，現場可以自由搭配不同口味。不管是雞蛋寬麵Tagliatelle，還是包有小龍蝦、南瓜、起司菠菜的義大利麵餃全都非常道地美味。而且起司粉可以自由撒好灑滿，再淋上滿滿義大利橄欖油，每一口都很滿足。這間店除了義大利麵好吃價格也很親民，是小編每次去波羅市場一定造訪的店家。 除了現場吃，也可以買冷藏櫃裡的各式義大利麵回家自己煮，請客自用都方便。
- La Tua Pasta官網：http://www.latuapasta.com/
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| 攝影：Hsuan |
#02. Bread Ahead Bakery & School 甜甜圈/肉桂捲
「Bread Ahead」是得到英國慢食認證的烘焙坊，在波羅市場有三處駐點販售各式麵包、烘焙班與最受歡迎的甜甜圈。他們的爆漿甜甜圈每一口都吃得到滿滿內餡，小編尤其推薦香草口味，香香濃濃是天堂級的享受。另外也很推薦他們的糖霜肉桂捲， 加了奶油起司的糖霜香甜不膩，配上濃濃肉桂味的麵包體是下午茶的首選啊！
- Bread Ahead Bakery & School 官網：https://www.breadahead.com
*註：「Bread Ahead」是在波羅市場發跡，但現在倫敦各處也有設點，最新一間烘焙坊兼咖啡店開設於Soho區，不想到市場人擠人朋友也可以就近在市區買來吃吃噢！
家族經營的「Applebee's Fish」專售高品質的新鮮魚貨，尤其專精於魚類料理。特別推薦餐廳外的海鮮捲小攤，把海鮮料包入捲餅中，滿滿餡料是海鮮控的極樂之地！除了外帶海鮮捲，內用菜單也很精彩，喜歡吃海鮮千萬不要錯過了！
- Applebee's Fish 官網：https://www.applebeesfish.com/
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| 攝影：Hsuan |
#04. Kappacasein 起司三明治
你是融化起司控嗎？如果是那就不能錯過「Kappacasein」的超級牽絲起司三明治。這間店的起司來自於自家於南倫敦的製乳廠，專精於從硬質到軟質四種起司，另外還有副產品優格等乳製品。位於波羅市場的小店販售外層麵包酥脆內餡有爆漿起司的三明治，非常受到歡迎，每到用餐時間必定大排長龍。
- Kappacasein Dairy 官網：http://www.kappacasein.com/cheeses.php
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| 攝影：Hsuan |
#05. Scotchtails 蘇格蘭蛋
來英國必吃的小吃「蘇格蘭蛋」與蘇格蘭並沒有直接的關連，這內餡包著整顆溏心蛋的巨大炸肉丸曾經是英國通勤族最愛的小吃。位於波羅市場的「Scotchtails」就是專門製作最高品質蘇格蘭蛋的小店，使用有機放牧豬肉與雞蛋，現點現炸搭配芥末醬一口咬下保證讓你一秒對英國食物改觀！
- Scotchtails 官網：http://www.scotchtails.com/index/
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| 圖片來源：Scotchtails |
#06. Ginger Pig 香腸捲
「Ginger Pig」是英國知名的高品質肉鋪，使用環保永續的方式飼養且支持在地小農，在這裡可以買到品質優良的各種肉品，還有自製的英國香腸與肉派。但小編最推薦的就是他們家的「香腸捲 Sausage Roll」。這款經典英式鹹點外層包著酥脆派皮，內餡是用香草等調味料製作的香腸肉，是目前倫敦穩坐冠軍寶座的最好吃香腸捲無誤！不過這香腸捲一個人吃份量有點大，建議點一份分食更好唷～(或是外帶買回家搭配芥末與酸甜醬Chutney美味更升級！）
- Ginger Pig官網：https://thegingerpig.co.uk/
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| 攝影：Hsuan |
#07. Gelateria 3BIS 冰淇淋
來自義大利Rimini里米尼的冰淇淋店「Gelateria 3BIS」販售道地的義式冰淇淋，各種經典口味開心果、榛果、巧克力、香草全都香甜不膩，在波羅市場幾乎人手一支。除了冰淇淋之外，這裡還有販售一樣好吃的奶昔與優格冰淇淋。
- Gelateria 3BIS官網：https://www.gelateria3bis.co.uk/
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| 攝影：Hsuan |
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｜波羅市場吃什麼 － 餐廳篇｜
#01. Padella 手工義大利麵店
波羅市場的排隊名店「Padella」絕對名不虛傳。這裡販售的是手工製作各種麵體，加上各種獨門醬汁，每一盤麵都可以享受到麵食應該要有的麵香，加上調味不過度複雜但絕不馬虎的醬汁，保證讓你對義大利麵有更進一步的認識，而且價格親民，讓你可以一次嘗試多種風味。要想順利吃到「Padella」最好在營業前就去排隊，或者下載排隊APP WalkIn 比較容易成功唷！
- 地址：6 Southwark St, London SE1 1TQ
- 營業時間： 星期一至六 12:00–15:45, 17:00–22:00、星期日 12:00–15:45, 17:00–21:00
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| 攝影：Hsuan |
#02. Flor
倫敦知名現代英式餐廳Lyle's旗下的「Flor」是最近波羅市場當紅的新星，攻佔各大食物媒體獲得一致好評！這間新餐廳結合了烘焙坊、酒吧與餐廳，尤其手工製作可頌系列是餐廳招牌。在這裡可以優雅的喝點小酒搭配精緻鹹甜點，是來逛波羅市場時不一樣的選擇。
- 地址：1 Bedale St, London SE1 9AL
- 營業時間：星期一到六 10:00–14:30, 17:30–22:45
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| 圖片來源：London On The Inside |
#03. Elliot’s
波羅市場裡充滿各種高品質當季食材，「Elliot's」餐廳使用市場內各種時令產品創造菜單，而且每日隨著市場內的食材做變化，這裡可以享受到廚師們如何活用當季蔬菜肉品烹煮美味料理，另外店裡使用的柴燒爐能製作出家裡難以複製的直火燒烤味。
- 地址： 12 Stoney St, London SE1 9AD
- 營業時間：星期一到星期六 12:00-23:00
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| 圖片來源：https://elliotscafe.com/ |
#04. Wright Brothers Oyster and Porter House
「Wright Brothers」在英國美麗的Cornwall設有生蠔農場，以永續環保的職人精神生產高品質生蠔，並且立志於用人人皆可負擔的價格造福海鮮愛好者。這間餐廳除了生蠔有名，還有澎湃的海鮮拼盤與各種當令海鮮料理例如扇貝、鳥蛤、鱈魚等等，餐廳氣氛輕鬆高雅，搭配精選酒單更是一大享受。
- 地址：Borough Market, 11 Stoney St, London SE1 9AD
- 營業時間：星期一到日 12:00–22:00 （星期日21點關門）
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| 圖片來源：Fluid London |
以上，小編精選的波羅市場小吃與餐廳，是不是讓你看得嘴饞又迫不及待想去吃了呢？！當然來波羅市場還有最棒的一項選擇就是「免費試吃」😆😆😆 不管麵包餅乾、臘腸起司還是松露橄欖油或蜂蜜，波羅市場的許多店家都會大方讓客人試吃，不用擔心是不是吃了就一定要買，如果沒吃過又怎麼知道喜不喜歡呢？如果不會害羞，不妨邊吃邊跟店家討論食材產地與製作方式，他們都會很樂意與你分享每樣產品背後的小故事唷！
下一篇我們將繼續分享「波羅市場」最優秀的飲料、伴手禮與其他隱藏私房小店，敬請期待！！！
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| 攝影：Hsuan |
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