撰文：Hsuan
編輯：貓編 ivee'
這道煎肉排食譜起源於小編以前在德國讀書時，台灣室友問可不可做出她媽媽的招牌煎肉排，並且大致口述了作法。小編秉持著人道關懷的精神當然是勇於接受這項挑戰。其實說是挑戰也不算是，因為做法真的很簡單😆 但卻又好吃又下飯，難怪會成為室友媽媽的招牌菜！
原始食譜是用台灣常見的豬肉做成，但英國豬時常有股「神秘的味道」，因此小編改成用平價又高蛋白質的火雞胸肉來做。火雞胸肉乍聽起來大家可能會擔心肉質乾柴，但其實意外的多汁呢！
備註：
雞蛋 三顆
正宗上海菜飯使用砂鍋、鹹肉、青江菜與白飯一起蒸煮，做出鹹鮮香又帶點鍋巴的美味菜飯。但在英國大部分人沒有砂鍋，更別說好吃的中式鹹肉了。先別擔心，雖然沒有中式鹹肉，但義式培根丁倒是非常不錯的替代品，做出來的菜飯一樣美味可口。本食譜是調整過做法的懶人版本，十分鐘即可完成，但對從小吃菜飯長大的小編來說，這版本的菜飯可是足以媲美小編來自上海的奶奶煮出來的唷！哈哈
另外菜飯也是很不錯的宴客菜，尤其是邀請外國人到家裡聚餐的場合，端出顏色繽紛的菜飯保證讓你很有面子，而且加了培根丁接受度也很高！
「英國超市裡的家鄉味」單元又回來了！這一集我們將教大家如何用英國在地超市的食材做出煎肉排、玉子燒與菜飯，全都美味又簡單：）雖然有些作法可能不是最道地，但是味道不打折喔！大家快一起嘗試做做看吧～
- 份量：兩人份，還有一點剩菜帶便當
- 烹飪時間：約一小時
- 食材支出：7鎊
#01 簡單下飯菜：煎肉排
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photo/Hsuan
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這道煎肉排食譜起源於小編以前在德國讀書時，台灣室友問可不可做出她媽媽的招牌煎肉排，並且大致口述了作法。小編秉持著人道關懷的精神當然是勇於接受這項挑戰。其實說是挑戰也不算是，因為做法真的很簡單😆 但卻又好吃又下飯，難怪會成為室友媽媽的招牌菜！
原始食譜是用台灣常見的豬肉做成，但英國豬時常有股「神秘的味道」，因此小編改成用平價又高蛋白質的火雞胸肉來做。火雞胸肉乍聽起來大家可能會擔心肉質乾柴，但其實意外的多汁呢！
< 準備材料 >
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| photo/Hsuan |
火雞胸肉排 一盒 （約有五片）
醬油 兩大湯匙
薑泥 適量
白胡椒粉 適量
料酒（可用紹興或雪莉酒） 一大匙
糖 少許
太白粉或玉米粉 兩茶匙
< 作法 >
- 把火雞胸肉用肉鎚稍微敲大片一點
- 用醬油、糖、薑泥、料酒與胡椒粉醃肉，如果時間許可，前一天晚上醃最好。不然至少醃個10分鐘
- 雞肉裹上太白粉，抓一抓讓粉均勻
- 平底鍋加點油熱鍋，用中火煎到雞胸肉熟，把醃汁也加進去煮到收汁即可。
備註：
- 太白粉的英文是potato starch, 若買不到就用玉米粉即可
- 由於醃料裡有糖容易燒焦，因此要小心火不要開太大。
#02 用平底鍋就可以做：玉子燒
玉子燒除了賣相討喜還很適合帶便當。大家是喜歡鹹味的玉子燒還是鹹甜鹹甜的甜味玉子燒呢？小編個人是偏好帶點甜度的口味，這樣更加下飯！做玉子燒通常會用方形的專用鍋，但其實用平底鍋就可以做出來，學會之後還可以依照喜好加上不同的配料，做出各種變化的華麗玉子燒喔！
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| photo/Hsuan |
< 準備材料 >
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| photo/Hsuan |
雞蛋 三顆
鹽 少許
糖 一小匙
喜愛的配料：起司片, 海苔片, 蟹肉棒, 青蔥末........
糖 一小匙
喜愛的配料：起司片, 海苔片, 蟹肉棒, 青蔥末........
< 作法 >
- 蛋加入鹽與糖打散
- 平底鍋內塗上一層薄油（可用廚房紙巾或刷具塗勻），小火熱鍋
- 倒入四分之一蛋液（剛好鋪平鍋底的程度），等大概六分熟的時後就可以開始捲
- 一手用筷子，一手拿鏟子輔助把蛋皮朝上捲起，再推回鍋底
- 鍋中再塗薄油，重複倒蛋液並捲起，直到蛋液用完。
- 捲好之後包到竹廉或鋁箔紙裡靜置10分鐘，定型兼悶熟
- 切片上桌
備註：
- 家裡有味淋的話加一點在蛋液裡會好吃喔！
- 想要更加多汁軟嫩口感也可以加點柴魚高湯，但英國超市不好滿因此沒寫在正式食譜裡
- 火開小一點讓蛋熟慢一點，這樣捲的時候才不會手忙腳亂
- 配料可以再捲起來前灑在蛋皮上，小編最喜歡加起司片，就可以做出好吃的起司玉子燒喔！
#03 請客自用兩相宜：懶人菜飯
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| photo/Hsuan |
正宗上海菜飯使用砂鍋、鹹肉、青江菜與白飯一起蒸煮，做出鹹鮮香又帶點鍋巴的美味菜飯。但在英國大部分人沒有砂鍋，更別說好吃的中式鹹肉了。先別擔心，雖然沒有中式鹹肉，但義式培根丁倒是非常不錯的替代品，做出來的菜飯一樣美味可口。本食譜是調整過做法的懶人版本，十分鐘即可完成，但對從小吃菜飯長大的小編來說，這版本的菜飯可是足以媲美小編來自上海的奶奶煮出來的唷！哈哈
另外菜飯也是很不錯的宴客菜，尤其是邀請外國人到家裡聚餐的場合，端出顏色繽紛的菜飯保證讓你很有面子，而且加了培根丁接受度也很高！
熟白飯 兩人份
義式生培根丁 50g
< 作法 >
- 青江菜切碎
- 熱油鍋炒香培根丁，直到帶點焦香
- 加入青江菜同炒，灑一點點鹽調味 （培根已經有鹹度）
- 將配料與熟白飯拌勻即完成
備註：
- 煮白飯時可以把清水改成雞高湯，這樣味道更鮮
- 若想從生米開始煮，也可以把炒過的培根與菜梗加入一起蒸煮，最後拌入綠色菜葉（綠色菜葉一起蒸顏色會不好看）
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| photo/Hsuan |
希望大家還喜歡這集的「超市裡的家鄉味」菜單～看完之後是不是馬上想繞去超市採買晚餐馬上煮來試看看了呢？更多靈感等我們下集再見啦！
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