+ + +  材料  + + +

< 油皮 >

• 中筋麵粉 400g
• 熱水 200ml
• 涼水 50ml
• 鹽 4g
• 油 20g

< 油酥 >

• 青蔥 5支
• 油 60ml
• 鹽 半茶匙
• 胡椒粉/花椒粉 適量 （可不加）

份量 : 八張餅

1.  將熱水沖入麵粉，一邊沖一邊攪拌（分次倒入，不要一口氣全澆下去）

2.  將鹽融到涼水裡，一起加入麵糰 3.  用手將麵團整理呈圓形，這時表面有點粗糙沒有關係

4. 麵團用盆子蓋住（或撲上保鮮膜）鬆弛10分鐘 5. 十分鐘後在麵團裡加入油，揉成光滑柔軟的麵團 6. 麵團分成八等份，刷上一層油，醒麵30分鐘

8.  熱油到冒煙，一口氣加入7.，適度攪拌均勻及完成

10.  捲成長條狀之後盤成圓形，表面刷上油放入冰箱醒過夜 （如果沒時間可以醒30分鐘）

*補充小撇步：
小編私房作法還會在油酥裡加入中東芝麻醬tahini （如果你有中式芝麻醬也很好），這樣煎出來的餅又多了一股濃郁芝麻香，真是百吃不厭呢！

(圖片取自網路）

切下來的蔥根不要丟掉，裝到小瓶子裡泡水又會長出新蔥喔！

煎好的餅皮除了單吃之外，也很適合加顆蛋做成許多台灣人的早餐首選蛋餅，你當然可以再加入自己喜歡的配料（起司、玉米、火腿.....）做出各種變化

• 煎好的蔥油餅皮一張
• 雞蛋一顆
• 醬油膏少許
• 其餘配料

1. 熱鍋煎蛋，煎到半熟加入餅皮
2. 翻面煎到酥脆，塗上醬油膏、撒上配料
3. 用鏟子捲成蛋餅狀即可

加了滷牛肉的牛肉捲餅是小編小時候的最愛，但在英國並不是隨時都有空可以滷一鍋牛肉。好在某天發現英國超市到處都有賣的烤牛肉片拿來夾捲餅竟然毫無違和，真是如獲至寶，除了夾捲餅，這烤牛肉片也可以簡單加點醋、油膏、香菜與蔥花，吃起來跟滷味冷盤很像喔！

• 超市烤牛肉片 一盒
• 蔥油餅皮一張
• 蔥段、小黃瓜
• 甜麵醬 （可在英國超市買烤鴨醬）

1. 餅皮抹上甜麵醬、撲上牛肉、蔥段跟黃瓜
2. 捲起切斷即可

也可以捲入顏色豐富的生菜，做成清爽健康版本的捲餅唷！

炒餅是在北方麵食館常見的家常菜，把餅切條跟各種配料一起大火快炒，吃起來味道豐富口感很好，大家可以在家試試看唷！

• 煎好的蔥油餅皮 一張
• 高麗菜、紅蘿蔔....等蔬菜
• 雞蛋 一顆
• 其餘配料 （肉絲、海鮮...）
• 醬油 適量

+ + + 作法 + + +

1. 餅皮切條
2. 熱鍋炒雞蛋與蔬菜到半熟，加入餅皮
3. 淋上醬油大火翻炒即可

*補充小撇步： 加辣更好吃喔！！

以上就是這集的「超市裡的家鄉味」，看完是不是很想吃蔥油餅呢😆 小編一口氣做出這一大桌，再配上自己做的豆漿，覺得真是太幸福了！祝大家也都成功做出蔥油餅喔！